加载中…【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】
(2013-10-28 09:18:13)
标签：
美食万圣节蜘蛛网芝士蛋糕万圣节慕斯蛋糕 |
分类： 蛋糕，慕斯 |
蜘蛛网芝士蛋糕
万圣节来了，
玲也来凑个热闹，
弄个蜘蛛网的主题蛋糕。
感觉这个围边不要太整齐，
要这样不规则的样子（如上图），
才更好的配合主题哈
这是免烤的冷芝士蛋糕，感觉挺简单的。
就是蛋糕围边需要花点耐心，
其余的就是一般的慕斯流程而已。
表面的蜘蛛网用的是黑可可粉和奶酪糊混合而成，
早在暑假的时候我就网购备好了黑可可粉，呵呵
黑色围边是熟悉的奥利奥饼干屑。。。。。
这个蛋糕秉承了芝士蛋糕一贯的香脆饼底，
而芝士的用量不算太多，
还加入了大量的酸奶，
所以，口感醇厚而不腻重，
值得推荐！
蜘蛛网芝士蛋糕（6寸圆模一个）
材料：
饼底：
芝士糊：
蜘蛛网：
一：先做饼底
1，模具底部用锡纸包裹好，内壁刷一层黄油，防粘。
2，饼干用料理机搅打成碎屑，与黄油混合均匀，倒入准备好的模具。
3，用刮刀先铺好底部，然后用刮刀的嘴部（就是尖尖最软的部分，如图）向上翻一些，把饼干屑向内壁推去，
4，然后再用小勺把围边压均匀，压实。
5，最后用平底的杯子（我用保鲜袋包裹杯子完了就不用洗了）把底部压实。
6，做好的饼底冷藏30分钟定型使用。
7，牛奶加入到黑可可粉内，拌均匀，待用。
二：做芝士糊
8,淡奶油打发到7成，就是可流动的浓稠状态，然后冷藏备用。
9，芝士和细砂糖混合，坐热水搅打顺滑（我用电动慢速）
10，加入酸奶和鲜柠檬汁，搅拌均匀，然后离开热水（这步及以下开始用手动）
11，热水加入到鱼胶粉内，一边搅拌完全融化成透明的浓稠液体。
12，过筛加入到芝士糊内，拌均匀。
13，然后加入到打发好的淡奶油内，刮刀混合均匀，芝士蛋糕糊就做好了。
三：组合
14，做好的芝士内舀取20-30克，加入到黑可可牛奶糊内，拌均匀，装入裱花袋或保鲜袋，减个小口。
15，冷藏好的饼底从冰箱取出，倒入芝士蛋糕糊，轻轻晃动一下，会自动摊平。
16，黑可可芝士糊在蛋糕表面从内到外画5个同心圆，然后用牙签从里往外划开。
17，完成的蜘蛛网蛋糕需冷藏6小时以上至凝固。
PS:牙签每划一次都要擦拭干净，再划下一次哦。
四：脱模
18，冷藏好的蛋糕取出，用水风机吹模具外围。
19，从底部慢慢托起脱模。
PS:
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