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只需一小步就能轻松做到的诱人【流心香芒慕斯】

(2013-06-04 09:01:12)
标签:

美食

蛋糕

慕斯

芒果

流心慕斯

分类: 蛋糕,慕斯

只需一小步就能轻松做到的诱人【流心香芒慕斯】
只需一小步就能轻松做到的诱人【流心香芒慕斯】
只需一小步就能轻松做到的诱人【流心香芒慕斯】

流心芒果慕斯

芒果慕斯大家都很熟悉了,可能不轻易刺激到你。。。。。

而这个揣着流淌之心的香芒蛋糕,在香甜细滑的基础上还增添了绵滑浓稠的果泥。。。。。

浓浓的果香,湿润细腻的口感。。。。。。

每一口都是细腻,每一口都有果肉!

恐怕必定能诱惑你的味蕾啦!

要做到这个诱人的流心慕斯,并不难。

只需比普通的慕斯多一小步,就能轻松完成啦!

今年的芒果季上市的早持续的很长,

诶呀!已经6月了芒果还在当道。。。。。

老树芒果是我的最爱,一斤才卖3元钱。

感觉不买点折腾折腾太对不起自己和芒果姑娘了,

于是乎,就买了几斤回家搞搞新意思啦!

嘿嘿,动手做起来,赶紧抓住芒果季的尾巴哈!

 


只需一小步就能轻松做到的诱人【流心香芒慕斯】
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做流心慕斯用芒果就最适合了。

因为搅打后的芒果泥绵绸不容易流淌,夹在慕斯里不容易与其他材料搞混沌。

说实话,流心的慕斯蛋糕真的很简单,

就如平常慕斯流程一样,只要在中间层的蛋糕坯挖出空间容纳水果泥就OK啦。

表面装饰更加简便,把剩余蛋糕坯的下脚料,

在烤箱烤成金黄色压成碎屑就成了。

 

只需一小步就能轻松做到的诱人【流心香芒慕斯】
流心香芒慕斯蛋糕(6寸圆模一个)

 

材料

 

戚风蛋糕坯:  鸡蛋2个(中等个)          低筋面粉50克          细砂糖20克(蛋白用)   

              细砂糖10克(蛋黄用)       牛奶25克              玉米油10克          柠檬汁几滴

 

烘烤:        165度,放烤箱下层,烤约25--30分钟

 

芒果慕斯:   芒果肉300克            动物性淡奶油200克         柠檬汁1大勺

              细砂糖35克             牛奶100克                 鱼胶粉10克

              热水50克

 

装饰:        蛋糕屑,芒果肉适量

 

 

-------------制作------------------

先制作蛋糕坯:过程图请参考这里

 

面糊

1.油和牛奶,细砂糖放入大盆,搅拌均匀。

2,加入蛋黄,拌均匀。

3,过筛加入低粉和盐,切拌均匀,不要画圈哦。

  蛋白霜

4. 蛋白加入柠檬汁先打成粗泡,分三次加入细砂糖克。

   加入第一和第二次细糖都用高速搅打,再加入第三次糖改用中速。搅打至中性发泡。

5,再用低速打1分钟,排走大的气泡,泡沫更细腻。   

6, 蛋白霜分三次加入到面糊内,用翻拌手法混合成光滑细腻状的面糊。

7. 面糊倒入模具内刮平,稍稍震一下震出大气泡。

   烘烤

8.烤箱预热165度 ,放烤箱下层,烘烤25-30分钟左右。具体温度和时间根据自家烤箱调整。

9.取出 然后倒扣。放凉,脱模。

 

10,蛋糕出炉彻底冷却,分割成均匀的2片。(如果蛋糕发的很高,分成3片,实际要2片)

11,取其中一片,用直径8厘米的分割器在中心处印下。

12,掏出中间的小圆片,蛋糕坯就准备好了。

只需一小步就能轻松做到的诱人【流心香芒慕斯】

 

再来做慕斯糊

13,芒果肉300克装入料理机内,稍稍搅打一下,约10秒左右即可,成为粗细不一的果泥。

14,倒出130克粗果泥,装好备用。

15,剩余的170克的果肉保留在料理机内,再往里倒入牛奶,柠檬汁,细砂糖,一起搅打细腻,混合物装出备用。

16,鱼胶粉内加入热水,迅速搅拌均匀至融化为溶液。

17,鱼胶液趁热倒入170克的牛奶芒果混合物中,搅拌均匀,放置变得浓稠。

18,当牛奶芒果泥混合物变得浓稠,就可以打发淡奶油了。淡奶油打发到6-7成,就是变得浓稠尚可流动的样子

19,稠厚的牛奶芒果混合物与打发的淡奶油混合均匀,成为芒果奶油慕斯糊。(这一步很重要,果泥未达到浓稠就与淡奶油混合的话,混合后的慕斯糊会很稀,组合的时候会容易与流心混沌的哦,可以将其放进冰箱冷藏至变得稠厚才使用)

 

只需一小步就能轻松做到的诱人【流心香芒慕斯】

组合

20,把完整的一片蛋糕片摆放到蛋糕模底部,倒入1/3量的慕斯糊,轻轻磕几下使均匀平整。

21,在慕斯糊面上轻轻地摆放被挖空了的那块蛋糕片。

22,用小勺将130克粗果泥舀到蛋糕片的空心区,动作要轻,不要让果泥渗到慕斯糊内,填满。

23,再倒入剩余的慕斯糊,切记从蛋糕边缘倒入(不要从中间倒入,这样会让两者搞混的),

    慕斯糊会自然慢慢的摊平,或用刮板抹平。然后放进冰箱冷藏4小时以上,至完全凝固,

    我放冷藏了一夜。

 

只需一小步就能轻松做到的诱人【流心香芒慕斯】

装饰

24,挖出的蛋糕小片切碎,用烤箱175度烤5-8分钟,至金黄色。

25,用擀面杖捣成碎屑。

26,取出凝固的慕斯蛋糕,用热毛巾捂住模具外围片刻,轻松脱模。把蛋糕碎屑均匀撒到慕斯蛋糕表面,芒果肉切成小丁摆上,就完成了。

只需一小步就能轻松做到的诱人【流心香芒慕斯】

              ----------------------完成--------------------

   

只需一小步就能轻松做到的诱人【流心香芒慕斯】



















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