加载中…下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】
(2013-05-28 09:06:34)
标签：
美食慕斯巧克力酸奶奶酪 |
分类： 蛋糕，慕斯 |
小小巧克力慕斯
这个小可爱喜欢很久了，就是懒虫俯身一直没能动手。
直到昨天做了大型的巧克力慕斯和南瓜芝士剩余了一些材料，
就利用起来做了这个。
顶层白色部分是酸奶，中间层是巧克力牛奶，底层是巧克力芝士。
是我在微博收藏的图片，去年就看到的。。。。。。可惜没有方子。
自己瞎折腾出这个东东，希望原作者不要见笑哈。
口感挺不错的，就是底层和中层几乎没有对比（人家是较深的黑色）。。。。
造型也不太满意，我没有做巧克力的硅胶模板，做出的巧克力片很怪异。。。。
请大家忽略哈
你看！你看！上下图------才不多久就都趴下了
巧克力慕斯（高度是4厘米，直径分别是5.5厘米,6.5厘米，7厘米的各一个）
材料
----------制作--------
先准备：
1,准备好模具，底部用锡纸封紧。
2,找一个可以放下3个小模具的容器（我用大的土司模），底部的一边垫些纸，高度约1厘米左右。
3,把小模具摆放到容器内，应该倾斜放的哦。
4，酸奶80克加入细砂糖15克搅拌至糖溶化，室温存放，备用。
5,奶油奶酪室温软化。
6,材料A,B,C中的鱼胶粉，分别用凉开水搅拌均匀，泡发备用。
7,淡奶油140克打发到6-7成发，就是开始浓稠，尚可流动的状态。
8,黑巧克力60克隔热水融化成液体，然后分开两份，40克和20克。
先制作底层，巧克力芝士（用A材料）
9,材料A中的奶酪加入细砂糖，搅打软化顺滑。
10,加入巧克力溶液，拌均匀。
11，泡发的鱼胶粉用微波炉低温融化成液体加入到巧克力奶酪糊中，拌均匀。
12,冰箱取出30克一份已打发好的淡奶油，混合均匀。
13,倒入准备好的模具中，放进冰箱冷藏1小时左右至凝固。底层就做好了。
（我是放进冷冻20分钟，使快速凝固。注意不能时间太久冰冻起来会影响口感哦）。
制作中层，牛奶巧克力（用B材料）
底层已经凝固，就可以继续做中层的了
14,B料中的黑巧克力溶液，加入牛奶和细砂糖，放进微波炉低温至糖溶化，取出后搅拌至混合均匀。
15，泡发的鱼胶粉用微波炉低温融化成液体，加入到牛奶巧克力中拌匀。
16，加入淡奶油50克，拌均匀成为牛奶巧克力慕斯糊。
17，取出冷藏凝固的巧克力奶酪慕斯，慕斯层此时应是一边厚一边薄的。把小模具换个方向摆放，
制作面层酸奶慕斯（用C料）
中层已凝固就可以做面层了
18,C料中的鱼胶粉融化成液体加入到酸奶中搅拌均匀（如有不均匀的需要过筛）。
19,加入淡奶油60克，混合均匀，成为酸奶慕斯糊。
20,取出凝固的慕斯，去掉容器中的垫纸，把小模具平整摆放好。倒入慕斯糊，冷藏2小时以上至完全凝固。
装饰
21,黑巧克力融化成液体。
22，土司模具的盖子上面平整铺一张保鲜膜，再摆上方形模（能包围巧克力就可以）。
23,倒入巧克力溶液，放进冰箱冷藏。
24，凝固后去掉模具，小心切开几小片。
25，取出凝固好的小慕斯，去掉底部的锡纸，用双手温捂一下小模具的外围，就可以轻松脱模了。表面撒些可可粉，插上巧克力牌，就OK啦。
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