加载中…
个人资料
MissLL玲
MissLL玲
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:488,814
  • 关注人气:3,394
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】

(2013-05-28 09:06:34)
标签:

美食

慕斯

巧克力

酸奶

奶酪

分类: 蛋糕,慕斯

下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】
下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】

下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】

小小巧克力慕斯

这个小可爱喜欢很久了,就是懒虫俯身一直没能动手。下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】

直到昨天做了大型的巧克力慕斯和南瓜芝士剩余了一些材料,

就利用起来做了这个。

顶层白色部分是酸奶,中间层是巧克力牛奶,底层是巧克力芝士。

是我在微博收藏的图片,去年就看到的。。。。。。可惜没有方子。

自己瞎折腾出这个东东,希望原作者不要见笑哈。

口感挺不错的,就是底层和中层几乎没有对比(人家是较深的黑色)。。。。

造型也不太满意,我没有做巧克力的硅胶模板,做出的巧克力片很怪异下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】。。。。

请大家忽略哈下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】

 

下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】是在中午拍的照,烈日当空!

你看!下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】你看!下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】上下图------才不多久就都趴下了下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】

下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】

 

 

 

巧克力慕斯(高度是4厘米,直径分别是5.5厘米,6.5厘米,7厘米的各一个)

 

材料  底层   A:黑巧克力40克            奶油芝士20克          细砂糖20克   

               动物性淡奶油30克         鱼胶粉3克             凉开水8克

 

     中间层   B:黑巧克力20克            牛奶20克              细砂糖15克

                动物性淡奶油50克        鱼胶粉5克             凉开水10克

 

       上层   C:原味酸奶80克            细砂糖15克            动物性淡奶油60克

                鱼胶粉8克               凉开水15克

 

     装饰:    黑巧克力方块,可可粉各适量

 

 

----------制作--------

 

先准备:

1,准备好模具,底部用锡纸封紧。

2,找一个可以放下3个小模具的容器(我用大的土司模),底部的一边垫些纸,高度约1厘米左右。

3,把小模具摆放到容器内,应该倾斜放的哦。

4,酸奶80克加入细砂糖15克搅拌至糖溶化,室温存放,备用。

5,奶油奶酪室温软化。

6,材料A,B,C中的鱼胶粉,分别用凉开水搅拌均匀,泡发备用。

 

下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】


7,淡奶油140克打发到6-7成发,就是开始浓稠,尚可流动的状态。

  然后分开三份,分别是30克,50克,60克。全部放进冰箱冷藏,备用。

8,黑巧克力60克隔热水融化成液体,然后分开两份,40克和20克。

下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】
                             ---------------------------------------
                             ---------------------------------------


先制作底层,巧克力芝士(用A材料)
9,材料A中的奶酪加入细砂糖,搅打软化顺滑。

10,加入巧克力溶液,拌均匀。

11,泡发的鱼胶粉用微波炉低温融化成液体加入到巧克力奶酪糊中,拌均匀。

12,冰箱取出30克一份已打发好的淡奶油,混合均匀。

13,倒入准备好的模具中,放进冰箱冷藏1小时左右至凝固。底层就做好了。

(我是放进冷冻20分钟,使快速凝固。注意不能时间太久冰冻起来会影响口感哦)。

 

下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】

 

 

 


制作中层,牛奶巧克力(用B材料)

底层已经凝固,就可以继续做中层的了


14,B料中的黑巧克力溶液,加入牛奶和细砂糖,放进微波炉低温至糖溶化,取出后搅拌至混合均匀。

15,泡发的鱼胶粉用微波炉低温融化成液体,加入到牛奶巧克力中拌匀。

16,加入淡奶油50克,拌均匀成为牛奶巧克力慕斯糊。

17,取出冷藏凝固的巧克力奶酪慕斯,慕斯层此时应是一边厚一边薄的。把小模具换个方向摆放,

    就是较厚的一边放在垫纸上,倾斜摆放好。倒入慕斯糊。冷藏至凝固。

 

下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】


制作面层酸奶慕斯(用C料)

中层已凝固就可以做面层了

18,C料中的鱼胶粉融化成液体加入到酸奶中搅拌均匀(如有不均匀的需要过筛)。

19,加入淡奶油60克,混合均匀,成为酸奶慕斯糊。

20,取出凝固的慕斯,去掉容器中的垫纸,把小模具平整摆放好。倒入慕斯糊,冷藏2小时以上至完全凝固。

 

下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】


装饰

21,黑巧克力融化成液体。

22,土司模具的盖子上面平整铺一张保鲜膜,再摆上方形模(能包围巧克力就可以)。

23,倒入巧克力溶液,放进冰箱冷藏。

下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】

24,凝固后去掉模具,小心切开几小片。

25,取出凝固好的小慕斯,去掉底部的锡纸,用双手温捂一下小模具的外围,就可以轻松脱模了。表面撒些可可粉,插上巧克力牌,就OK啦。




 

                       ---------------------完成-------------------

            --------------------------------------------------------------

 



下脚料凑起来的小可爱【小巧克力慕斯】








0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有