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罗生堂美食摄影啤酒鸭 |
分类: 家常美食 |


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我的个人微信号:LHEROW主料:半只鸭子约1000克
调料:啤酒一瓶 酱油15克 醋10克 糖10克 盐2克 葱姜适量 八角三个 香叶两片 花椒十粒 桂皮一小块 干辣椒两个






期间再放八角,干辣椒,香叶,花椒,桂皮和葱段炒香
后记:
鸭子肋骨上的肺一定要掏干净,贴的非常紧。
鸭子先干炒一下再焯水,去腥膻效果也非常好,这个是广东菜的做法。
炖鸭子时候放点醋可以使鸭肉烂的更快。
最后汁收浓有粘性就可以了,也不用收的一点汁都没有了。
香料不用放多,容易抢味,每样一点就成了。
记得,煮鸭子和烧鸭子的时候一定要放热水,不要放凉水。
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