天气渐凉，到了正经八百吃肉的时候了，北京这边下了一天的阴雨，煞是寒冷，抱着双臂站在阳台，从楼上往下看去，各种颜色的花伞在地面移动，没有江南烟雨迷蒙的浪漫，却有北方雾霾之都的霸气！吃点啥呢 ？正好冰箱里还有已经切好块儿的牛腩，于是，拿出来，自然解冻。准备红烧，在冰箱里翻腾了一下，看还有什么菜，媳妇他奶奶拿来的糖蒜特别好吃，回头我准备学习一下，另外还有两个西红柿，一个洋葱，两根胡萝卜，半棵芹菜，一根黄瓜，上次炒饼剩下的半个洋白菜，嗯，不红烧了，老烧烦了，今天这料太适合做西红柿牛腩了，对，就他了！

西红柿牛腩其实是从西餐的烩菜演变而来的，所以一定少不了洋葱胡萝卜之流，我再次从冰箱的门缝儿里找到一块黄油，正是我所需要的，好了，开始吧。

 

 

看图说话：

主料：牛腩1000克

辅料：胡萝卜一根 洋葱半个 芹菜梗两小节 大蒜三瓣 西红柿两个

调料：香叶三片 桂皮一节 盐6克 白糖10克 白胡椒粉3克 黄酒15克 葱姜适量 番茄酱少许

 

胡萝卜切大块，芹菜切大节，洋葱切大片，大蒜分两半放在一起备用





牛肉提前泡一会儿去掉血水，凉水下锅，放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出，汤备用



锅洗净烧热，放适量黄油化开后将胡萝卜，洋葱，芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气



然后将牛肉倒进去再炒几下，放煮牛肉的汤，汤要漫过牛肉，如不够加点开水，放黄酒，

盐，白糖，胡椒粉，香叶和桂皮，大火烧开，小火烧一个半小时



西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用

另取一锅烧热，放少许黄油化开炒西红柿一分钟



牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中，再放少许番茄酱提色，中火烧十五分钟汤汁粘稠即可

后记：

洋葱，胡萝卜，芹菜和牛肉起烧味道非常柔和，而且也有去腥提香作用，再加上两味香料，味道很浓，其它香料不用多放，会抢掉蔬菜和牛肉的味道。

倒牛肉汤的时候用细箩过一下，因为里边会有渣子。

用黄油炒味道更香浓，而且有西餐烩牛肉的香气。

胡椒粉可以稍微多放一些，提香解腻。

西红柿最后再放，如果放太早味道会变淡。

 

 

我的第一本美食书，希望大家喜欢！

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