今天来一个糯米藕，这个菜其实大家都在家做过，特别简单，而且也比较好吃，今天我这个做法其实就是加了一些竹叶，包棕子用的竹叶，味道会更加清香一些，然后再教大家一相我自己琢磨出来的不错的往藕里添米的方法，闲话不说，全在后边呢，我们开始。

看图说话：

主料：莲藕 糯米适量

辅料：竹叶 大枣适量

糯米提前十二小时泡上，莲藕洗净去皮备用

莲藕一端切开，别扔了，一会儿还得当盖儿呢

用手指圈住莲藕的断面，把米捞在上边，然后用手舀水轻轻的浇上去，由于多半边都用手指挡上了，所以会形成一个短暂的水窝，这时候米会瞬间浮起来，轻轻摇动，糯米就能比较容易的冲进莲藕的孔里，当然，筷子还是要准备的。

 

用牙签把切下来的小块儿莲藕和灌完糯米的藕封上

高压锅中先放竹叶垫底，然后放藕和枣，水要浸过莲藕多一点，因为糯米会吸引水分的

大火煮开，盖上减压阀后中小火煮一个小时就可以了
 

后记：

     买莲藕的时候要买两三截连着的，一定要注意两头有没有断裂或者露出大孔的，这样的不要，因为里边会进淤泥，变成黑色，非常难看。

     切两截藕中间的时候也要注意，争取从中间切开，让两边几乎没有大的孔眼儿，切藕要飞快的一刀切断，不然会有迸裂，那么这个藕做糯米藕的机会就不大了，因为不好封口儿了。

     如果不想用高压锅，那么就得煮三四个小时，太费劲了，建议还是高压锅吧，差别不大。

    晾凉后切片，浇原汁或者糖桂花都可以。

    我这个煮的时候放了一小把红粬米，这样可以使颜色更红一些，好看，适合待客，自己家里吃就不必放了，因为还是喝汤的，是吧？

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《厨房小混子》六十一

《屁股》

今天终于是我生日的正日子了，前几天是提前请大家吃了个饭，每个员工生日的时候酒店都会在当天送一个生日蛋糕，用料实在，是外边的蛋糕房无法比拟的，下班后兴奋的直奔西餐饼房去领生日蛋糕，来到饼房，一堆蛋糕盒子摞在案子上，看来今天有几个过生日的，一个厨师随手帮我拿了一盒递了过来，我没有去接，对他说道：

“哥们儿，大伟今天来了吗？”

“噢，来了，你等下，我去叫他”

大伟也是我高中的同学，原来在首都宾馆混，后来不知道怎么也跑我们饭店来了，我就不知道我们饭店怎么就这么好，都奔这儿来，估计可能当时这个酒店给的工资算高的了，大伟来了本来是想进中厨房的，结果中厨房不缺人，他骑虎难下，只能进了西厨的饼房，负责在包房做面包，给他给累的呀，上次见面就告诉我，这揉面包不是人干的活儿，稍微差一点烤出来都能看出来，往往这样的时候主管就会沉着脸让他把面包扔掉，都不用老毛子说话，只得重新做。。。。。，可想而知那品质一定是极好的。

“哎，你丫来了”，大伟贼眉鼠眼的往四周看着，然后快速从案子下边给我拿出来一盒蛋糕，交到我手上

“赶紧走，别跟这儿耗着了，回头让别人看出来就傻了，我先回去了啊，哪天聊”，大伟看了一眼四周，表情特镇定的走了，我也赶紧提着蛋糕往回走，心里喜滋滋的。

其实这是酒店的正规福利，我们怎么搞的像做贼一样呢？是这么回事，酒店给过生日的员工做的是水果蛋糕，就是一层面胚一层奶油中间夹杂水果的那种，是蛋糕里边最便宜的，虽然味道也非常棒，但是我已经吃烦了，所以在前几天就和大伟打好招呼了，让他给我做一个黑森林，当时大伟有点为难，他说：

“这不好弄呀，人家都是白的水果蛋糕，我给你丫弄一个黑森林，这一眼就看出来了，不好弄呀”

“那不是有盒子呢吗？谁没事儿打开它看呀”，我说

“那也不成，在厨房里做好了万一老毛子或者我们主管问这是哪里的，我怎么说呀”，大伟问道

“那也是，不如这样”，我眼睛一亮

“你丫还做黑森林，做完后在外边打一层奶油不就完了吗？应该看不出来了吧？”

“我靠，你丫为了吃不择手段呀？这个真看不出来，服了你了，行了，就这么办了”，大伟恍然笑道。

“嘿嘿，学着点,那什么,放点好XO和巧克力啊，要猛料，明白不？”我叮嘱

“行了，放心吧，咱哥们儿能给你次的吗？”。。。。。

所以，今天人家随便给我一个蛋糕我是决计不能要的，我必须要把这个拿走，因为如果拿岔了，不但我吃不到黑森林，而且也会给大伟带来麻烦，现在，我要赶快回家孝敬我姥姥去。。。。。。

又是一个忙碌的中午过去了，厨房里边的人开始混，准备下班了。

“大哥，炸乳鸽给您放这儿了，您给斩一下”，我把鸽子放在了辉哥的旁边

这炸乳鸽也是广东菜中一道名菜，其实做法和炸仔鸡是一样的，内膛抹淮盐，外边上脆皮水，晾干表皮后小火温油慢浸，最后用热油把皮浇脆就成了，只不过鸽肉更紧实，脂肪更少，有一些独特的香气，而且乳鸽比鸡有更大的药用价值，价钱也是贵出不少，比较适合少油的追求绿色健康的人

“罗儿。。。。。。。屁股。。。。。。。”

“得嘞。。。。。。。来了。。。。。。。”

毡板的辉哥一边斩着炸乳鸽，一边大声的喊叫着，他们都知道我爱吃鸡屁股，包括鸽子屁股，所以每次炸好的鸡或者乳鸽他们在斩完摆盘后都会把屁股给我攒着，攒够四五个了，就呼喊我过来取或者闲的时候就直接给我送过去，可能大家都觉得蛮恶心的啊，不过我真是好这口，这个无聊的爱好还是我妈咪传给我的，记得小时候在山西，妈妈单位会餐，那是必须带我去的，小时候这算大事儿了，能吃上一顿酒席，了不得了，那边儿的土话管吃大餐叫“吃盘儿”，顾名思义，一般的炒菜才用盘装，意思就是去吃炒菜了，很强的！闻着饭店里酒香和菜香混成的独特味道，我早痴呆了，那个香气是现在的任何饭店都闻不到的，至今我还能回忆起来，淡淡的白酒和啤酒的气味，然后各种素菜和肉菜的香气穿插其间，再加上食客们大嚼特嚼满面油光的特殊场景，形成一股似浓非浓，似薄非薄的特殊气息，如苏女手上的绝美刺透般诱惑，让人路过停下后都不忍拨脚再走。。。

一盘炸的黄澄澄的香酥鸡摆上桌面，妈妈给我夹了一个鸡腿，然后把油乎乎的鸡屁股夹到自己盘子里，我歪嘴啃着鸡腿，嗯，不错，外边这皮还真酥，里边的肉极烂，一抿就滑进喉咙了，妈妈笑着夹着鸡屁股对我说

“你吃一口这个吧，特别的香。”

“我才不吃呢，鸡屁股，脏死了，恶心。”，我皱眉说道

“你尝一口，就一口，要是不爱吃就不吃了”，我妈就这样，人家不想吃的东西她就是三翻五次的劝你吃，特别烦人。

“就一口啊”，我张大嘴轻轻的在圆乎乎的屁股上咬了一小口，入口一咂摸，原来鸡屁股是这样的！肉极嫩，甚至可能不是肉的质感了，和鸡身上的任何一个地方都不同，表面的鸡皮咬起来还略微有些脆，舌根中一股带着脂肪味儿的沉重浓香一下窜起，这种味道是无法复制的，唯有脂肪的存在才能让肉类变的香气更足，但是如果全是脂肪，必然无法下嗯，鸡屁股很好的诠释了这种和谐

“把鸡屁股给我吧”，我偷偷看了妈妈一眼，把剩下的鸡腿扔到了妈妈盘中。

“嘿，你不是不吃吗？”，妈妈给我夹了过来，且轻笑着。。。

就这样，被老妈误导着开始食用鸡屁股，最后发展到禽类的屁股都会去食用，说到这里又得说一个我从酒店出来后的一个笑话

03年左右北京有一个叫“馋嘴鸭”的小吃盛行过一阵子，我记得好像就是炸鸭子，鸭子应该是经过香料和调料的腌制后，用带压力的油锅炸出来的，可能类似于某洋快餐的那种高压炸鸡锅，因为我看他们炸的时候是会盖上密封起来的，这样会比较好的封锁水分，不让汁液流失过多，保持肉质的鲜嫩，不管怎么说，反正当时是感觉特别好吃，外皮炸的很焦，肉非常的嫩，汁水很足，香气更是浓郁，所以我时不时的会买一只来吃，有一次排队买鸭子，前边有一个大姐，在我面前晃晃的，这时候轮到她了

“给我来三只鸭子，别太大了”

“好嘞，稍等”

“靠，买多少呀？玩儿什么命呀？”我背后嘀咕着

“对了，把鸭屁股剁下来吧，不吃那东西”，大姐尖声说道

“嗯。。。。。”，我的眼睛亮了，这炸鸭屁股可更是美味，主要是个儿大，肉多，这一个屁股能让我找到大口吃肉的感觉，而且是其它肉类不能比拟的，您说这得多诱人，这机会我能放过吗？

“大姐，您那屁股要是不要能给我吗？我好这个！”，我在后边把嘴伸到离大姐耳朵根子不太远的地方说道。

意料中的痛快应允并没有及时到来，大姐慢慢转过头，带着杀气的眼睛里白茫茫一片。。。难道是木叶村来的吗？

“谁的屁股不要？您这话说的”

“不是，大姐，您误会了”，我带着真挚的表情，用郑重缓慢且对天发毒誓的口吻说道，要不是我提着东西呢，我就两指朝天了。。。

“我意思是您那三个鸭屁股不要了，能转赠给我吗？我爱吃这个，可以吗？反正也是扔，您看。。。。。”，今儿老子豁出去了，反正已经到这臭不要脸的地步了，这三个屁股必须拿下！

扫眉耷拉眼的提着一只炸鸭外带三个屁股，渐行渐远，且行且珍惜吧。。。。

 

 

我的其它美食： 

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