最近买了一个打香料的机器，就是能把香料打成粉的那种，还没试用呢，不过估计应该不错，以后就再也没有拿着二两香料让卖调料的给打成粉而人家不搭理我的状况了，人家不理我也是对的，因为在打的过程中会有损耗，而且人家是大机器，就我这点香料还不够塞机器缝儿的呢，如果真要给我打估计打完后二两就剩下半两了，全飞了，所以真要是喜欢吃麻辣香锅或者是四川火锅什么的还真得备一个这玩艺，香料打成粉味道出的非常快，当然了，如果打完了不用的话味道跑的也非常快，饭店打成粉也是为了保密起见，所以香料打成粉是好处多多，我个人是比较喜欢用香料做菜的，尤其是卤菜或者是烧菜，然后就是四川麻辣锅什么的，都离不开香料，如果不放这些个东西那么味道差老远了．

所以今天咱们做的这个鸡翅也会放几样香料，因为鸡肉本身没有太多的异味，顶多是有点腥，所以香料要用的轻，而且要找味道淡的香料起到提香的作用，最重要的是现在的鸡肉没有原来那么香了，所以要用一些香料来找齐儿．

守着一个大批发市场真是好处多多，想买什么调料和食材都会找到，真的太幸福了，顶多你买的少点遭人点白眼，因为都是对饭店的，我买这点人家根本就看不上，呵呵，所以只能连骗带忽悠的聊，也挺有意思的，天南海北的食材几乎都可以找到，有专门批发广东蔬菜的，比如最普通的芥兰，芥兰就有从最细的到墩布把儿粗的五六种，菜心，胜瓜，凉瓜，西餐用的带叶的小胡萝卜，小圆白萝卜，法香等等，有专门的海鲜厅，猪肉鸡肉厅，牛羊肉厅，酒店用品厅，粮油厅，蔬菜厅，竟然连每天现做的鲜河粉都能买到，北京恐怕没几个地方能买到这玩儿艺儿的，调料更是齐全，尤其是香料，你想要什么都会有，所以这种大市场对于喜欢美食的人来说那是风水宝地，是思想的源泉，创意的集散地，顺便还学学各地方言，多美，有时候没事儿我就过去转转，然后一时性起不定就背个什么回来了，真不错，我知道你们一定会忌妒，没办法，人品积淀．．．．．哇哈哈．

我好像是从初中就开始做饭了，踏上了一条艰辛之路，不过会做饭的好处就是钱不用咱花，咱干活就行了，当时我哥想吃炒肉丁，可是丫连炒饭先放鸡蛋还是后放鸡蛋都不知道，所以他出钱买肉，我来炒，还叫了一个当时罩着我的同学一起，我这个同学原来和我哥也是同学，因为丫笨B留级了，所以也算是缘分吧，和我们哥儿俩都有缘，所以留级并不总是不好的．．．．听着＂板砖＂录音机里张国荣的＂拒绝再玩＂，破录音机里出来的鼓点还没和尚敲的木鱼好听呢，吃着酱油放多了炒得像皮筋一样的黑肉丁，趁家里没人再弄瓶儿啤的，别提多美了，少年就是这样过来的，无聊也无忧，无欲也无求，无声也无息，偷看美女口水也会流．．．．．．．．那个时候青春期呀，那家伙真想事儿呀，就想搞对象这事儿，春梦了无痕嘛，做完春梦能迷糊一天，呈痴呆状，看着我亲爹不小心绊了一下把自行车钥匙扔出去没察觉而我竟然也没有过大脑提醒他一声，只是想着梦里的境况，感觉触手可及但是又显的那么遥远，那看不清面目的柔婉女子啊，似一层青纱隔开，眉目鼻唇朦胧有致，素妆淡雅，想来定是弯眉细眼，小鼻樱口，美人儿后边是画一样的美景，山峦叠起，黄绿交错，细川蜿蜒，绿蓝互映，伊人美景，试问七尺男的，谁个不想，哪个不思？．．．．．．．．不是，你知道我当时多着急吗？你知道吗？你根本不知道，那家伙起来洗脸鼻子就流血了，流的真冲，亏是血是红的自来水是透明的，不然的话我都分不清哪个是水龙头哪个是鼻头了．．．．．．．好不容易止了血一抬头看到顶棚上若干年前的挂历，＂丝路花雨＂．．．．．你懂吗？

＜秘密警察＞是BEYOND一张相当经典的大碟，这首歌也是主打歌，节奏亢奋，气势激昂，想必是家驹也春梦了无痕后急忙赶制的，诉说了一个求爱不成的男人跟踪偷看所爱女人约会全过程，比较另人气愤，音乐好听，歌声顺耳，整体来说非常劲爆，非常适合这个男人当时的心情

这个鸡翅要是去了翅根只剩翅中和翅尖是不是特别像一个暗器叫＂飞来去＂呀，如果这个男人躲在街角用黄焖鸡翅飞来去给那个情敌一下会是如何呀．．．．我严重期待中．．．．

好了，我们开始。

主料：鸡翅中一斤

调料：黄豆酱油8克 冰糖十小粒 加饭酒10克 盐5克 葱姜 花椒十粒

香料：小茴香一小撮 白芷两片 香叶三片 砂仁两个 干辣椒一个

看图说话：

1主要食材，鸡翅我用的是鲜鸡翅，这样腥味会小很多

2鸡翅焯水，放些料酒，花椒葱姜去腥

3和4 炒糖色，锅放少许油冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的颜色，咱们是黄焖，所以菜出来是深色色的，那么糖 色就不能炒太老，如果炒成紫色出来就是红烧肉的颜色了，看糖色可以大约看到成菜的颜色，所以这次人们糖色要炒成黄色就可以了。

5和6把凉干水的鸡翅放糖色里炒，这个时候要中大火，因为家里火本来就不大，放入所有香料和葱姜一炒出味道，时间也能太长，糖色容易糊，有半分钟就成了。

7放酱油，加饭酒和盐，炒两下加水，和鸡翅平了就可以了，鸡翅容易熟，咱们烧一会儿的目的是入味。

8小火烧十五分钟就水被耗的差不多了，开大火收汁至汁干表面明亮就可以出锅了。

后记：

    糖色不能炒老了

    烧鸡翅水不能太多

    汁要收干净才能体现出成菜的黄亮和味道的浓厚，不然水乎乎的不好吃。

行了，今儿就到这儿吧。