后记：

猪腔骨就是猪的脊骨，它比肉更脏一些，所以一定要用清水多泡一泡。

煮骨头的水一定要多一些，因为这个汤出来的效果是奶白色的，白色的汤是需要用中大火来煮的，如果是小火慢煮，那么汤是清的，不够浓厚，若是用大火煮一个多小时，如果水太少，那么一会儿功夫就耗干了，因此水一定要放够，哪怕放多了，最后还可以多煮一会儿耗一下就行了，如果少了，中途再加水是大忌，味道全失。

我一般做这个汤就是把骨头泡出多余的血水，然后直接煮，不用先焯一下骨头把水倒掉再重新放水煮，现在的食材本来就味道淡，这样一来香气又会流失一些，所以我就是直接煮，开始多撇浮沫，撇净就行了。

至于火力看各家的实际情况，只要做到盖上锅盖后汤面仍保持中等程度的滚开就行，也不用火力全开，弄的整个汤面都是沸腾的，那样多少水都扛不住，只要大家记住想要浓白的汤必要使汤面滚起来才行。

萝卜要切大块，这样吃起来口感过瘾，而且能和肉汤多炖一会儿，味道融合的更好，更柔和。

汤炖好后稍微放少许盐有个底味儿，然后可以再做一个蘸碟，最简单的就是用酱油，醋和香油调一个三合油就可以了，不用太麻烦，吃的就是原味！

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