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内外都有内容的蜜豆蛋糕面包卷——管饱的“压缩面包”
(2012-08-10 09:19:39)
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蜜豆蛋糕面包卷蜜豆烫面戚风烫面戚风蛋糕蛋糕面包卷美食 |
分类： 主食，早餐，面包 |
这个还是台风之前做的，为了消灭最后一点点的蜜豆就折腾了这个，有点买椟还珠的感觉，忘记那本书上记下来的了，记在我的小抄上，方子略有改动，多加了点蜜豆，蛋糕比原方的水分稍微多一点面皮稍微有点不同。里面是夹着蜜豆的烫面蛋糕，口感很细腻，外面又是面包，两种美味。
我自己也吃了不少，当早饭，和下午茶点心，还是喜欢吃甜食啊。吃了心情就觉得很好，再怎么不开心的事情都觉得没什么大不了的。
制作材料：
蛋糕：（8寸方形模具一个）蛋白220克，细砂糖180克，牛奶120克，黄油90克，低筋面粉170克，玉米淀粉30克，蛋黄110克，全蛋50克，蜜芸豆适量。
面包：高筋面粉600克，鸡蛋一个，牛奶150-180ML左右，干酵母5-6克，奶粉一勺，细砂糖120克，黄油60克。
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5，烤熟的蛋糕，撕掉烘焙纸放凉，切成3块，表面切平整形下备用，
面包，
6．所有的材料除黄油外混合，揉成面团直到出筋，再加入黄油混合均匀，直到完全扩展阶段，盖上保鲜膜，发酵60分钟左右，发酵至两倍大小。
7.将发酵好的面团，分成3分，用压面机压平，没有的用擀面杖，擀成光滑的面皮，成正方形，大小要大于蛋糕的长度。
8.表面刷上少许蛋黄，放入切好的蛋糕，慢慢卷起来确保蛋糕和面皮贴合。
9.外面再刷上蛋黄，用刀子切出印子，放入预热好的烤箱180度烤15分钟上色后，转160度烤20-25分钟左右，最后期间可以将面包侧面朝上，包装四周都充分上色即可。
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