土豆控大爱啊，当主食或者早餐都不错，没有加面粉完全是土豆泥加上鸡蛋烘培而成。黄油的量也不多，总体来说还是比较健康的，当早餐和主食也比较管饱。

来自营养马铃薯料理一书，但是被我改动的比较大，没有蟹肉罐头我就用了培根，原方是150克土豆泥配上4个鸡蛋出来的成品要蓬松些。我削好皮的两个小个的土豆刚好200克，就用了200克，鸡蛋只有3个 了，加上冰箱里昨天做东西剩下的蛋黄一个，相当于200克土豆泥配3个蛋白4个蛋黄，出来没有那么蓬松，但是蛋黄比较多就更加香一些。想

加了点小葱，哈哈，有点中式的感觉，其实就是土豆咸蛋糕

早上来不及的话可以提早晚上处理好土豆，这样早上十分钟肯定能搞定了，然后放进烤箱等你全部整理好，就烤好可以开吃了。以前用微波炉加热土豆里面总是有小的块状，不能很好的捣成泥，后来发现最后的一分钟打开盖子，再高火加热一分钟，里面的水分会变少，然后出来的土豆泥就能很好的捣烂。

制作材料：

土豆200克，培根一片，小葱少许，柠檬汁少许，盐适量，胡椒粉少许，鸡蛋3个，外加蛋黄一个，黄油20克，色拉油一勺。

1.                   土豆去皮，切成小块，在水中浸泡5分钟，倒掉水加盖放微波炉高火2分钟，打开盖子高火再加热一分钟，捣成土豆泥。

2.                   趁热到土豆泥的时候加入黄油，利用余温融化黄油将土豆泥和黄油充分混合。

3.                   葱切碎取葱白部分，鸡蛋分离，培根切碎，葱培根，适量的盐，胡椒粉加入到土豆泥中，滴入几滴柠檬汁，加入蛋黄混合均匀。

4.                   如果觉得有点干可适量加一勺色拉油，蛋白打发至硬性发泡。

5.                   分两次将打发的蛋白加入土豆泥中，搅拌混合均匀，倒入抹上黄油的模具，放入预热的烤箱180度15分钟，大号的烤完18分钟。