加载中…柠檬小圆包
(2016-12-15 18:58:07)
标签：
可心yk美食面包柠檬中种 |
分类： 面包 |
这款面包制作简单，成品超级松软、还算漂亮。
因为柠檬汁和皮屑的加入，成品有股柠檬的清香，受到女儿的欢迎。
感兴趣的朋友就来试试吧！
材料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋26克、黄油20克、柠檬汁10克
半个柠檬皮屑
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
3、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段后加入柠檬皮屑揉匀。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
4、将发酵好的面团平均分割成10份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、将松弛后的面团压扁、排气，再次滚圆放入模具中。
6、将模具送进烤箱里的烤网上，放碗热水，温度设定37度，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒黑芝麻。
8、入预热170℃的烤箱，中层，18分钟左右至上色。
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