加载中…吃着过瘾的椰蓉手撕包（中种）
(2016-07-23 14:34:02)
标签：
可心yk美食椰蓉手撕包中种 |
分类： 面包 |
太喜欢这个面包了，颜色和口感都超级棒！
这款面包可以用手撕着吃
椰蓉烤时就满屋飘香，吃时更是有满足感
面团组织细腻、柔软
奶香味、椰蓉味
一片片慢慢品味、咀嚼
慢慢地享受
一片片，让人停不下来。
材料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克
主面团：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
椰蓉馅：椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉5克、黄油8克
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。
4、将松弛的面团再次滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成大椭圆形。
5、松弛后的面团擀成大椭圆形。
6、均匀抹上馅料
7、用刮板把面团分成4份。
8、然后低次叠起来，再用刮板分成4份。
9、立起来摆入模具内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
10、最后发酵结束。表面刷蛋液。
11、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
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