总有人问我，为何自己做的面包没有添加剂还能几天保持柔软不硬呢？

首先，方子很重要，配比很重要，要想成功必须选择一个好方子。

有了一个好方子，也不一定就能保证成功。

同一方子，不同的人做出来的结果是不同的，为什么呢？

这就靠经验

有经验的人会把面包制作的每一个过程都控制好、做到位，想不成功都难呢。

十二个步骤中的一个有欠缺，成品多少都会受到影响。

怎么做才能成功呢？

惟有多学、多练、多反思！

祝大家都能做出满意的作品来！

原料：  中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 

 自制山楂果酱适量

做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、基础发酵结束，将面团分割成6份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松驰好后擀成椭圆形

5、翻面，一边压薄。中间用刮板沿长边在中间部分切三下。

6、中间均匀铺上山楂果酱

7、从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧。

8、把整好形的面团排在模具内。将模具送进烤箱，放到烤网上。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

9、最后发酵结束，表面刷蛋液。

10、入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟至上色。

欢迎来这里看看我家的其他花式面包

点击图片即可