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山楂果酱面包卷(中种)

(2016-12-07 14:21:31)
标签:

可心yk

美食

山楂果酱

面包卷

中种

分类: 面包

山楂果酱面包卷(中种)

山楂果酱面包卷(中种)

 

这次的面包做得特别好、特别柔软。

就喜欢吃这种软软的、拉丝的面包。

看着各种材料在自己的手里变成如婴儿屁股般柔软的面团

然后在烤箱里一点点变大

真是超级有成就感


山楂果酱面包卷(中种)

山楂果酱面包卷(中种)

 

原料:  中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克 

 自制山楂果酱适量

做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

山楂果酱面包卷(中种)


2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

山楂果酱面包卷(中种)


3、基础发酵结束,将面团再次滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

山楂果酱面包卷(中种)


4、松驰好后擀成长方形大片

山楂果酱面包卷(中种)


5、翻面,一边压薄。中间均匀铺上山楂果酱。

山楂果酱面包卷(中种)


6、卷起,最终把尾端捏紧。用刮板均匀分成9份。

山楂果酱面包卷(中种)


7、把整好形的面团排在模具内。将模具送进烤箱,放到烤网上。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

山楂果酱面包卷(中种)


8、最后发酵结束,表面刷蛋液。

山楂果酱面包卷(中种)


9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟至上色。


山楂果酱面包卷(中种)

山楂果酱面包卷(中种)

山楂果酱面包卷(中种)

 

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山楂果酱面包卷(中种)

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