加载中…葡萄干小花包（中种）
(2016-06-16 14:38:35)
标签：
可心yk美食葡萄干花包中种 |
分类： 面包 |
面包整形时只要花一点点小心思，变换一点花样，就能收获不一样的心情！
这款小花包制作非常简单，再有葡萄干的加入，真是好看好吃！
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克。
黑加仑适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。
3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。分割成8份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4、取其中一个，擀卷成长舌状
5、翻面，一边压薄。两边摆上葡萄干。
6、卷起，最终把尾端捏紧。
7、然后从中间切开，立起来并排入模具中。
8、全部排入烤盘中。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
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