原料：(2个450克土司的量）
中种面团：高粉560克、干酵母5克、鸡蛋215克、水120克

主面团：糖60克、干酵母1克、盐6克、水0－10克、黄油30克

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至完全阶段，放入盆中。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成6份，每份约163克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形

5、翻面，一边压薄。

6、从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧。然后从中间切断。

7、把切好的面团并排放在土司模内。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵70分钟左右。

8、最后发酵结束，表面刷蛋液。

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