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方形卡仕达小餐包（百分百中种）——早餐配牛奶的好伴侣
(2013-10-28 08:04:12)
标签：
百分百中种法卡士达面包葡萄干美食 |
分类： 花样各式--面包新语 |
这个小餐包很讨喜吧！
妞做过各种面包造型，尝试一下最简单的，反而给我更惊喜的感觉！
这个卡仕达酱烤出来感觉很好啊，而且当装饰也很好看～
现在妞发现，越简单的构图越能体现出食物本身的质感。
就像穿衣服一样，越简单，其实越能体现气质。
这个小餐包，我周六晚上做出来的，第二天稍微烤热了当早餐感觉特别棒！
吃完了就开始新的一天，心情都莫名有好感。
其实生活不就是这样么，让自己心情愉快，比较重要
不知道大家这周工作多不多，妞接下来的三周可预见会很忙，
要开始重复地做一些事情，不过同时也有惊喜等待着我，
心里真心喜欢这份工作，同事老板待我都很好，有时候累一点都觉得是应该的。
不过想提醒大家，再怎么忙大家都不要忘记了锻炼身体，
有时候身体累了不是提醒去休息，而是去运动！
一般妞工作日都有2、3天去gym里跑跑步、举举铁，让自己从各方面来惊喜自己。
[更多精彩看妞的微博哦]
这么讨喜的餐包，大家也来尝试一下吧！
面团还是纪娟老师的方子，第二次做了，感觉真的很喜欢！
用来做基本面团非常地棒！
喜欢的不要错过这款哦！
希望大家今天好心情，开始快乐忙活新的一周！
水星妞
——————————-——华丽丽的方子分割线—————————————
［原料］15个
高筋面粉
250g，蛋白 18g，牛奶 80g，淡奶油 70g，糖 8g，牛油
5g，干酵母
主面团
蛋白 20g，盐 3g，糖 37g；奶粉 15g，干酵母 1g，黄油 5g
卡仕达酱（做法参照卡仕达八字面包中的步骤）
蛋黄 1个，白糖 1tbs，中粉 2tbs，牛奶 1/3 cup
［烘培］
350华氏度 18-20min
步骤：
1、2、将中种法材料混合成团，然后在室温下发酵成2.5倍大。然后将发好的面团撕成小块，跟主面团材料混合放入厨师机，然后换着速度2和速度搅拌，中间加入软化的黄油。大概搅拌30min出膜后，放入温暖处进行第一次发酵。
（无图）将面团发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。
3、瘦身减气，分成15等分（约30g一个），搓圆中间发酵15-20分钟
4、将面团压扁，放上葡萄干（朗姆酒浸过的更好）
5、然后将面团包好放进烤盘，间隔1cm左右，然后放置在温暖处二次发酵至两倍大
6、最后在表面涂上蛋液挤上卡仕达酱，入烤箱：）
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