黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

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最近蛋卷好多人做
所以我也跟风一回
买的兔子家的蛋卷模
价格很便宜
不过做出来的蛋卷厚薄不一
没办法,便宜嘛
用三能做的蛋卷应该更好点
三能一个蛋卷模200多
现在做过3个配方
一个是兔子家模具上写的配方
一个是三能蛋卷模中自带的配方
还有一个就是这次博文的是烦的配方了
兔子的配方面糊比较厚
做出来的蛋卷也相对厚一些
口感上是最脆的
三能的配方做出来的蛋卷比较酥
也很好吃,不过总感觉没是烦的配方好吃,嘿嘿
目前为止这个配方是我最喜欢的
拍完照就了事了
我发现做东西我挺有耐心
更酥脆
拿了一根烤焦的蛋卷拍照
我是有多小气,都舍不得拿一根好一点的蛋卷
酥脆
甜度正好
原料:
黄油:200g,白砂糖:140g,盐:1/4茶匙:鸡蛋:360g(我用了6个鸡蛋,称了下就320g),低粉:160g,香草精几滴,熟黑芝麻一把(喜欢就多加点,不喜欢就少加点)
个人感觉蛋卷的面糊可调性很大,不必拘泥各种原料要多准确,也许你做出来的蛋卷口感更惊喜哦~
面糊做法:
1:黄油软化,加入砂糖和盐,搅拌至砂糖差不多融化(我用微波炉化了黄油,后来又冰了一下)
2、鸡蛋打散,分多次加入黄油中搅拌均匀。
3、低粉过筛,加入面糊中,切拌均匀。
蛋卷做法:
先预热蛋卷模,小火加热1分钟后翻面再加热1分钟,做蛋卷全程用小火哦~
1、拿一个勺子舀一勺面糊,面糊量不能太多也不能太少,太多的话压蛋卷的时候面糊会溢出蛋卷模,各位同学可以先少舀一些,慢慢调整。
2、压紧蛋卷模,此时可以听到“滋滋”声,同时有蒸汽冒出,注意不要汤到手哦。我的做法是听到“滋滋”声3到4秒后立刻翻面,烤15秒左右打开卷蛋卷。
做的时候随时可以打开蛋卷模看状态,我喜欢微焦,所以烤到上色较深才开始卷。
3、拿2根筷子,从头开始卷,语言表述无力,下面有动态图,卷的速度要快,否则硬了就不好卷了哦
4、卷好放旁边晾凉,凉了以后就是脆的哦~
过程图来了,因为等拍过程图所以蛋卷烤焦了……
按博文原料做出来的蛋卷基本就是这么多了
其实做蛋卷挺累的
蛋卷做完冷却后放袋子里,封口封好放三天都不会潮的,试过哦~
下次准备加点全麦粉试试,感觉蛋卷可做很多变化哟~
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