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黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

(2012-05-28 09:03:56)
标签:

黑芝麻

蛋卷

蛋卷模

小狐狸君君

美食

分类: 其他小点心

黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

最近蛋卷好多人做

所以我也跟风一回

买的兔子家的蛋卷模

价格很便宜

不过做出来的蛋卷厚薄不一

没办法,便宜嘛

用三能做的蛋卷应该更好点

三能一个蛋卷模200多

兔子家的模具虽说厚薄不一不过也不影响口感
黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)
蛋卷也做过多次了

现在做过3个配方

一个是兔子家模具上写的配方

一个是三能蛋卷模中自带的配方

还有一个就是这次博文的是烦的配方了
黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)
兔子的配方面糊比较厚

做出来的蛋卷也相对厚一些

口感上是最脆的

三能的配方做出来的蛋卷比较酥

也很好吃,不过总感觉没是烦的配方好吃,嘿嘿

目前为止这个配方是我最喜欢的

当然以后还能试试其他配方啦
黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)
做完随便拿了一根丝带做装饰

拍完照就了事了

我发现做东西我挺有耐心

拍照就没什么耐心黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)
黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)
我比较喜欢稍微焦一些的口感

更酥脆

所以蛋卷的颜色上色都比较深
黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

拿了一根烤焦的蛋卷拍照

我是有多小气,都舍不得拿一根好一点的蛋卷黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

酥脆

甜度正好


黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

原料:

黄油:200g,白砂糖:140g,盐:1/4茶匙:鸡蛋:360g(我用了6个鸡蛋,称了下就320g),低粉:160g,香草精几滴,熟黑芝麻一把(喜欢就多加点,不喜欢就少加点)

个人感觉蛋卷的面糊可调性很大,不必拘泥各种原料要多准确,也许你做出来的蛋卷口感更惊喜哦~

面糊做法:

1:黄油软化,加入砂糖和盐,搅拌至砂糖差不多融化(我用微波炉化了黄油,后来又冰了一下)

2、鸡蛋打散,分多次加入黄油中搅拌均匀。

3、低粉过筛,加入面糊中,切拌均匀。

4、加入芝麻,拌匀。
黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

蛋卷做法:

先预热蛋卷模,小火加热1分钟后翻面再加热1分钟,做蛋卷全程用小火哦~

1、拿一个勺子舀一勺面糊,面糊量不能太多也不能太少,太多的话压蛋卷的时候面糊会溢出蛋卷模,各位同学可以先少舀一些,慢慢调整。

2、压紧蛋卷模,此时可以听到“滋滋”声,同时有蒸汽冒出,注意不要汤到手哦。我的做法是听到“滋滋”声3到4秒后立刻翻面,烤15秒左右打开卷蛋卷。

做的时候随时可以打开蛋卷模看状态,我喜欢微焦,所以烤到上色较深才开始卷。

3、拿2根筷子,从头开始卷,语言表述无力,下面有动态图黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图),卷的速度要快,否则硬了就不好卷了哦

4、卷好放旁边晾凉,凉了以后就是脆的哦~
黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)
过程图来了,因为等拍过程图所以蛋卷烤焦了……
黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

按博文原料做出来的蛋卷基本就是这么多了

其实做蛋卷挺累的

每次做完我都脖子酸黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)
黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

蛋卷做完冷却后放袋子里,封口封好放三天都不会潮的,试过哦~

下次准备加点全麦粉试试,感觉蛋卷可做很多变化哟~

你也来试试吧
黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)



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黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)     黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)     黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

 

       港式全麦红豆包                     shortbread                      起酥奶酥面包 
 

黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)     黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)     黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

 

          椰蓉戚风                       葱香肉松蛋糕卷                    北海道戚风

 

黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)     黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)     黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)  

        焦糖杏仁饼                          椰蓉小饼                       泡浆椰蓉小面包


黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)     黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)     黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

       双色棋格曲奇饼                   舒芙蕾乳酪蛋糕                     芝麻纸杯蛋糕

 

黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)     黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)     黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

 

           牛轧糖                           酸奶蛋糕                       黑白芝麻酥块

黑芝麻蛋卷~(附卷卷动态图)

 

        芝麻花生酥

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