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全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

(2012-05-12 19:42:08)
标签:

全麦

酸奶

蜂蜜

吐司

面包

君君

美食

分类: 面包吐司

全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

最近开了一袋全麦粉

所以做的都是全麦的面包

上次做的全麦红豆面包味道很好

不过用的全麦粉还不够多

所以这次的两个吐司都选择了加全麦粉比较多的方子

图上左右是全麦蜂蜜吐司(兔子的配方)

右边是全麦酸奶吐司(夏天的配方)

对比下来是酸奶吐司更松更软,完胜蜂蜜吐司啊~

是不是可以认为酸奶改良剂比蜂蜜改良剂更成功涅?全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

 

既然酸奶吐司更好吃,就先上酸奶吐司的方子吧

图片没怎么拍,都是晚上做的,光线也不好,讲究这看吧……

 

—————————————————我是全麦酸奶吐司————————————————————————

 

全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

酸奶吐司最大的感觉就是软

看图片都能挂在吐司上,软吧?

一出炉滚出来就是感觉Q弹(不小心是滚出模具的全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司


全麦粉含量比蜂蜜吐司少一些

不过一样能吃出麸皮一样的香啊~


全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司
切了片后一片片都躺下了

太软了~全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

可以忽略烤的有点焦的蛋液全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

太贪心刷多了,结果流下去了
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

这吐司下腰肯定没问题全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

可能是加了酸奶的缘故

组织比较白呢
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

而且表皮比蜂蜜吐司薄一些

貌似加了酸奶的内部组织都有些气孔啊

酸奶蛋糕也是有气孔组织
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

原料:(450g土司盒一条)

高粉200g(金牌),全麦粉50g,糖33g,盐3g,酵母4g,原味酸奶100g,牛奶48g,鸡蛋25g,黄油20g

因为酸奶牌子不同,所以建议牛奶逐步加,以免面团太湿。

1)除黄油外,全部材料搅拌成团,后油法加入黄油揉到完全阶段。

2)自制发酵箱27度发酵至2倍大(用手指蘸高粉戳洞,洞不回缩不塌陷)

3)分割成3份,滚圆松弛15分钟,然后整形入模,自制发酵箱发酵至满模。(因为全麦的吐司烤的时候不容易长,所以我发到了满模)

3)烤前刷蛋液(刷不刷无所谓,正好有就刷了)烤箱180°,下层,烤40分钟左右(上色立即加盖锡纸),出炉后立刻脱模
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

蛋液刷多了……
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

能看到顶上的麸皮不~全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

侧面~Q弹的感觉哦~
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

切片,切片~
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

 

软的快站不住了哟~
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

 

 


 

—————————————————我是全麦蜂蜜吐司————————————————————————

 

全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司
看组织就知道比酸奶吐司绵密

麸皮更多
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司  
不对比也一样觉得很好吃

兔子那里有详细做法,大家可以去看看
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司
也是晚上拍的

实在是拍不出什么好看的……

将就着更新吧
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

原料:(450g土司盒一条)

高筋粉133g(金牌),全麦粉98g,蜂蜜45.5g,盐2.8g,奶粉8.4g,即发干酵母3g,全蛋21g,水135g,黄油15g

做法:

1、除酵母和黄油外,将所有原料混合,搅拌至无干粉状态,盖保鲜膜静置半小时以上(貌似这个叫泡面法)

2、加入酵母,揉至溶解,下来步骤和后油法一样,揉至完全阶段

3、自制发酵箱,发酵至2倍大(用手指蘸高粉戳洞,洞不回缩不塌陷)

4、平均分割成3分,滚圆松弛20分钟,整形入模,自制发酵箱发至满模

5、180度,下层40分钟,上色立即加盖锡纸,出炉立刻脱模。
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

出炉照

也没啥好说的

干活很饱满
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

这是撕的,不是刀切的
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司
这是切的了
全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司




———————————————————————我是分割线————————————————————

全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司     全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司     全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

 

          椰蓉戚风                       葱香肉松蛋糕卷                    北海道戚风

 

全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司     全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司     全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司
 
        焦糖杏仁饼                          椰蓉小饼                      双色棋格曲奇饼

全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司     全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司     全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

        芝麻花生酥                      舒芙蕾乳酪蛋糕                     芝麻纸杯蛋糕

 

全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司     全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司     全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

 

           牛轧糖                           酸奶蛋糕                       黑白芝麻酥块

全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司     全麦酸奶吐司VS全麦蜂蜜吐司

 

     港式全麦红豆面包                     shortbread





 

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