上周末在家鼓捣了两天月饼，一个是月饼冰淇淋（做法点这里），再一个就是今天的抹茶冰皮月饼了。冰皮用的是君之的方子，实施起来也很易操作，并且冷藏后冰皮口感还是QQ糯糯的不会变硬。满以为自己第一次做冰皮月饼就要有一个很完美的结局了，结果在最后一步月饼成型的时候我糕粉放太多了，用小刷子刷了好几次也没能补救，导致月饼整体看起来不那么通透了，我第一次做冰皮月饼的经历就以这样不太完美的结局告终了。

其实仔细看这个原味冰皮的还是能看出些通透感的

全家福，一共是8个月饼。

这张看出通透感来了吧？

紫薯馅炒的有些太干了，来年改进吧。

材料：（63g的月饼8个，剩余的紫薯馅做了一个紫薯糕）

1.紫薯去皮切小块上蒸锅蒸熟。

2.蒸好的紫薯用勺子捣成泥，想口感更细腻可以过一遍筛。

3.平底锅内放10g的黄油，放入紫薯泥小火炒至紫薯变干不再粘锅即可。

4.平底锅内不放油，放入糯米粉（分量外）炒熟作为糕粉防粘。