加载中…
个人资料
暖暖尚
暖暖尚 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:7,525,638
  • 关注人气:39,492
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

鲜香味美:『杏鲍菇猪肉包子』

(2012-11-27 08:35:39)
标签:

暖暖尚

包子控

杏鲍菇

猪肉杏鲍菇包子

美食

分类: 主食
鲜香味美:『杏鲍菇猪肉包子』

第一次跟着铥先生回家时,婆婆在得知我家是邢台的之后说的第一句话是:“邢台人爱吃馒头……”其实,从我们家平时的饮食习惯来说馒头虽说是必不可少的,但包子、饺子、面条之类的一样占了不少的分量了在里面,我爸爸和哥哥就尤其爱吃面条。而我则对那些有馅的食物,像饺子、包子、馅饼之类的情有独钟。

小学时,每次放学回家只要看到我妈坐在院子里揉面蒸包子、包饺子什么的,我就会忍不住的上前掺和两下,慢慢的除了调馅这一环节其他蒸包子、包饺子所需的流程我都可以信手拈来,后来我妈看我进步如此神速,干脆在农活比较忙的时候让我单独“承包”了蒸馒头这一伟大而又艰巨的任务。回头想想,如今我喜欢下厨做菜真的感谢那会儿我妈对我的信任和苦心栽培。

废话不说了,上今天的菜谱:杏鲍菇猪肉大包子!各位看官请自带纸巾,注意口水别流到他人的皮鞋上哦鲜香味美:『杏鲍菇猪肉包子』

鲜香味美:『杏鲍菇猪肉包子』
我曾经很认真的数了一次我包的包子到底有多少个褶,结果惊奇的发现竟然都在18-21个之间,这是不是说我可以去狗不理应聘去了呢? 

鲜香味美:『杏鲍菇猪肉包子』
我是从网上视频学会包圆包子的,但包到最后总是不知道怎么结束,只能随便和旁边捏到一起了。

鲜香味美:『杏鲍菇猪肉包子』
上周新败的小白碗,放我蒸的包子刚刚好。

鲜香味美:『杏鲍菇猪肉包子』
我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块,铥先生对此表示大为不满,喜欢吃肉的朋友请自行减少材料里面蔬菜的量。


材料:
杏鲍菇1根,胡萝卜1根,干木耳15g,五花肉500g,鸡蛋1枚(可有可无),大葱1根,姜适量,盐6勺,白糖1勺,耗油1大勺,白胡椒粉1勺,花生油2勺,面粉800g,酵母粉5g,温开水适量。

做法:
鲜香味美:『杏鲍菇猪肉包子』

Step1:和面
1.取一干净的容器放入800g的面粉。
2.在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵。
3.将5g的酵母粉放进面粉里,用筷子搅拌均匀。
4.温水将面粉和成面团,盖上保鲜膜或者毛巾,放置在温暖处发酵。

鲜香味美:『杏鲍菇猪肉包子』

Step2:调馅
1.杏鲍菇洗净后切小丁。
2.胡萝卜洗净去皮后切小丁。
3.干木耳泡发后控水切丁。
4.葱姜切末。
5.五花肉去皮剁成肉馅。
6.将肉馅放进干净的容器内,打一枚鸡蛋进去,然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
7.将切好的葱姜末放入肉馅里。
8.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。
9.加6勺盐、1大勺耗油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油,而后拌匀备用。

鲜香味美:『杏鲍菇猪肉包子』

Step3:包包子
1.待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了,将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条。
2.再分成大小均匀的剂子,而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑。
3.将剂子擀成中间厚四周薄的面饼。
4.包入馅料捏成包子状。
5.包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵。
6.锅内放冷水,将包子均匀的放在笼屉内(留一定的空间防止粘连)。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢,让包子虚蒸5分钟后再出锅。

贴心提示:
1.和面时水的温度不能太高,否则会将酵母烫死,起不到发酵的作用。
2.木耳和胡萝卜比较不容易出水,调馅时加入一枚鸡蛋是为了增加馅的黏稠度,包的时候比较好包。
3.包子蒸好后先不要急于掀锅盖呢,盖上锅盖让包子焖5分钟后再掀锅盖,要不然刚正好的包子容易被锅盖上的水蒸气打的塌下去不美观。
4.我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块,喜欢吃肉的朋友请自行减少材料里面蔬菜的量。


0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有