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#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』

(2013-06-07 08:32:56)
标签:

暖暖尚

美食感恩季

端午节

红豆玉米粽子

五花鲜肉粽子

分类: DIY
#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』

端午对我来说是一个非常特别的日子,那天是我妈妈的受难日、我的生日。虽然说端午对于我们家有着那么一丁点异于旁人的意义,但从小到大我们家却从没有包过粽子。事实上不只是我们家,我们整个村子、以及周边的村子都没有包粽子的习俗,大概是因为端午时节大多也是农忙的时候,大家都在忙着收小麦也就没空去包粽子了吧。

上周回家看妈妈,刚好赶上老爸生日,于是乎我们一家十几口来了个大团圆。回家前妈妈刚刚做完第四次化疗,和同病房的相比妈妈的化疗反应相对较轻,做完这次化疗以后只要好好浆养、定期复查就好了。想到以后不用每个月去医院报到妈妈的心情很不错,爸爸看到妈妈心情好、食欲不错,也难得的露出笑脸。第二天六一,我们拉家带口的去电视台看小侄子幼儿园的六一表演,回家给爸妈看小侄子奶声奶气主持节目的视频,老两口更是笑得合不拢嘴。回北京的路上,接到小侄女的电话说她考上了我们县最好的初中,然后答应我暑假时和她哥哥(我外甥)一起来北京玩。唠唠叨叨的说了一堆,其实心里最想表达的是对父母的感恩:感谢爸妈给予我生命,给予我这个祥和、有爱的大家庭,让我在消沉、失落时从他们身上看到希望。希望我的爸爸妈妈能够健康、平安。

第一次尝试包粽子,包了两种馅料的,红豆和玉米是妈妈爱吃的,五花肉馅是想尝尝看让苹小果朝思暮想的肉粽到底有多香。讲实话,包粽子比包包子可难多了,不到2斤的糯米我整整折腾了近3个小时,中途几近崩溃,最后好容易找到感觉包的相对顺畅些了,到煮的时候还是有4个粽子在锅里散架了。一切就全当是积累经验吧,希望下次回家给妈妈包的时候,我的手艺能提升一些。

#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』
红豆玉米馅的,比较适合蘸着白糖吃。

#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』
大颗的红豆吃起来非常的绵,几乎到了入口即化的地步,很适合老人家。

#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』
像不像龙猫里大龙猫送给小米的那包种子?人家包的羊角粽都是有4个角的,可我包的只有3个角……

#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』
本来还担心五花肉放多了会腻,结果却是香的一塌糊涂,一点都不腻。

#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』
五花肉馅的(请忽略它那四不像的身形),借鉴苹小果的做法放了酱油调色,看起来确实比白糯米要勾人食欲些。

#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』
五花肉提前用生抽、老抽、白糖和盐腌制过夜,吃起来很香、还有一点甜甜的,很像叉烧的味道。

#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』
挑几个包的还算不错的给大家看看吧,那些歪七扭八的就不要露面了。

#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』
包粽子的第一要点就是,一定要绑的紧之又紧。

材料:
肉粽:
糯米800g,五花肉200g,盐,生抽,老抽,料酒,白糖。
红豆玉米粽
糯米300g,红豆50g,甜玉米1/2根。
做法:
处理棕叶粽绳
#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』

1.干棕叶和马莲草粽绳用水浸泡12小时以上。
2.另起锅,放入适量的水没过浸泡后的棕叶和粽绳,加一勺盐,水开后煮5分钟后关火。
3.煮好的棕叶用抹布在流动的水下擦洗两遍,棕叶两面都要擦洗干净。
4.洗净的棕叶稍稍沥下水分,用剪刀将棕叶底部那个硬柄处修剪一下,接下来就要包粽子了。

制作肉粽

#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』
1.糯米洗净浸泡过夜。
2.五花肉去皮,用热水冲洗干净后切丁。
3.切好的五花肉丁加盐5g、料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml、白糖5g拌匀,装入保鲜袋腌制一夜入味。
4.泡好的糯米沥干水分,加入盐3g、生抽15ml、老抽10ml拌匀待用。接下来要包粽子了。

#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』
5.将棕叶的光面朝上放好,然后将棕叶底部向上折1cm左右。(这样做的好处是一会包粽子时,糯米不会从粽子的那个尖漏出来。)
6.如图将棕叶的右侧向上折。
7.再向左折以下。
8.将棕叶拿起来,稍微调整一下,这时你手里的棕叶应该呈一漏斗状。
#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』
9.放入一半量的糯米。
10.再放几块腌制好的五花肉。
11.再盖上适量的糯米。
12.将粽叶往上折叠盖住馅料,然后尽你所能用棕叶将糯米和内陷包好,再用马莲草紧紧的绑起来。(这是我第一次包粽子,无经验可谈,大家想找详细的包粽子过程请百度吧。)
13.另起汤锅开一锅水,水开后放入粽子,大火烧开转小火煮1.5个小时即可食用(忘记拍图了)。

制作玉米红豆粽子
#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』

1.糯米洗净用水浸泡过夜。
2.红豆洗净浸泡4小时以上。
3.甜玉米剥粒待用。
4.将上述材料沥干水分,混合备用。

#美食感恩季#『红豆玉米粽和五花鲜肉粽』
5.将棕叶的光面朝上放好,然后将棕叶底部向上折1cm左右。(这样做的好处是一会包粽子时,糯米不会从粽子的那个尖漏出来。)
6.如图将棕叶的右侧向上折。
7.再向左折以下。
8.将棕叶拿起来,稍微调整一下,这时你手里的棕叶应该呈一漏斗状。
9.放入红豆、玉米和糯米的混合物。
10.将粽叶往上折叠盖住馅料,然后尽你所能用棕叶将糯米和内陷包好,再用马莲草紧紧的绑起来。(这是我第一次包粽子,无经验可谈,大家想找详细的包粽子过程请百度吧。)
11.另起汤锅开一锅水,水开后放入粽子,大火烧开转小火煮1.5个小时即可食用(忘记拍图了)。

啰嗦两句:
1.以我这次的亲身体验来说,一定要用粽绳将粽子绑紧!!!绑的越紧煮的时候就越不容易散。而我这次散了4只粽子在锅里,希望下次能有所进步。


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