儿子一直都喜欢吃米饭，所以我琢磨了很多花样米饭的做法，说起抓饭，千万别被羊肉抓饭限制了想象力，其实牛肉、鸡肉、猪肉都能做，甚至全素抓饭也很好吃。

咖喱牛肉抓饭，比盖浇饭还省心，食材也简单，除了牛肉，配上洋葱、胡萝卜就算齐活，当然，放点葡萄干更有新疆风情，口感也更丰富，没有也不强求，自己家做饭简单好吃随意就行。咖喱和牛肉是绝配，用做抓饭的方式烹煮，饭菜一锅出，喷香浓郁，一碗饭搞定全家人。

菜谱选自我的《hello米饭》，年前就知道我的米饭书已经第四次加印了，非常感谢大家的喜爱！

写菜谱8年，虽然初心源于分享，但也收获很多，其中最让我欣慰和感动的是美食让我结识了很多好朋友，建起了一个友爱善良、志同道合的美食群。当然，期间出版了两本美食书更令我骄傲和自豪。

这本米饭书上架以来一直都挺受欢迎的，因为篇幅原因，书中食谱可能没有我平时发文那么啰嗦，不过，写这本书的初衷也是想以有限的食谱打开你的想象，烹饪时释放出无限的可能性，灵活变通、适合家人口味才是家常饭菜最纯朴的本味。

【用料】大米2杯，牛肉200克，洋葱150克，胡萝卜150克，栗子（可省）100克，盐3茶匙，油咖喱3汤匙，葡萄干适量。

【准备工作】 大米提前浸泡1小时，最好用东北大米，香软弹牙。牛肉根据个人喜欢选择带肥或者不带肥的。焖饭最好用厚底锅，如果怕掌握不好，用电饭煲也行。

1、牛肉切小块，洋葱胡萝卜切条，栗子煮熟，栗子可以省略，也可以换成土豆（生的切小块）。

2、热锅凉油，下洋葱和胡萝卜翻炒，如果牛肉是纯瘦的，油比平时稍多些。

3、待蔬菜变软时，下牛肉翻炒。先下菜还是先下肉关系不大，后面都会焖的烂烂的。

4、牛肉变色后，下油咖喱翻炒均匀，加适量葡萄干，加盐调味。咖喱用粉状的、膏状的都行，随自己口味，咖喱本身有咸味的注意盐量。

5、倒入泡好的大米，撒适量葡萄干，加高汤没过大米表面，如果没有高汤，可用开水（或者一半牛奶一半开水味道更浓郁）注意，水量要比平时做饭略少，大火烧开后转小火焖约25分钟，关火后不开盖再焖约10分钟，打开拌匀即可。如果用电饭煲，就在第4步将炒好的菜倒入电饭煲，再铺上大米，上面撒适量葡萄干，加高汤或者开水按正常煮饭键即可。

我的米饭食谱，希望你喜欢，谢谢~