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面包机界的颜值担当：超美丽的彩虹面包
(2017-03-07 21:28:15)
标签：
美食面包机彩虹面包杂谈 |
分类： 西餐烘焙 |
她们说明天是女王节，好吧，不管是女王女神还是女汉子，上一款美美挞面包让心情也绚丽起来。
面包机面包在人们印象中基本就是桶形吧。以前用面包机做面包主要图省事儿，所有材料扔下去，份量超足的大面包就出来了。好方子加上正确的操作，面包机面包也可以柔软、拉丝，并且相当好吃。就是千篇一律的外型，看着有点儿不招人喜欢，喜欢折腾的人没有条件也会创造条件去折腾，面包机面包也可以有高颜值。
这款三色面包我用了红曲粉和朱古力粉调色，天然的染色剂，吃起来不会有任何心理负担。面包切面如彩虹般绚丽，称得上是面包机界的颜值担当，美的让人不忍下口。味道也丰富多变，白色是原味，红色部分有淡淡的酒味，咖色部分是浓浓的朱古力味道，撕着吃体验不同层次的变化，或者切片抹果酱、做咸口的三明治都百搭。
【配方】高粉300克，盐3克，糖40克，鸡蛋1个，牛奶150克，酵母4克，黄油25克，可可粉7克，红曲粉7克。
【面包机】柏翠PE8500W，不同面包机品牌和型号视情况调整操作时间和程序。
【制作】1、所有配料除黄油、可可粉、红曲粉外，按照先湿性后干性的顺序放入面包桶内，酵母放最上面。2、选择自定义和面，时间为13分钟，程序结束，面团稍具筋性。3、加入软化的黄油，并用手拉扯面团，将黄油包裹在面团中。4、选择IMIX程序，时间选择20分钟。5、程序结束后，检查面团情况，形成大片薄而韧的膜即可。6、分割成三等分。7、其中两份分别加入可可粉和红曲粉揉匀。8、三个面团都滚圆。9、放入面包桶（或者分开放入三个盆中），每个面团之间要隔开，选择米酒程序，发酵约1小时。10、面团发至2.5倍大即可取出。11、三个面团分别按压排气，先将原味面团擀开成长方形。12、再将红曲粉面团擀开成长方形，并放在原味面片上面。13、最后将可可粉面团擀开成长方形，放在最上面。14、将面片从上至下卷起，收口处擀薄后压紧。15、将面包桶搅拌刀取出，将面团放入，选择酸奶程序，并在面包桶上面盖一块湿布。16、面包发至8分满时，选择烘烤程序，时间为40分钟，烧色低。17、时间到，将面包取出放烤网上晾至手温，放密封盒保存。18、吃时切片即可。
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