芋圆是台湾和福建地区的传统甜点，其中当属台湾九份的芋圆最出名，而在福建，印象中好像是闽南地区的甜品店比较常见芋圆的踪迹，其后才开始慢慢地传播开来~

 

    前段时间，初中有个老同学跟人合作卖手工芋圆，号称：不是最便宜的，但是一定是用料最好，最好吃的芋圆~然后因为知道我是吃货，她特意给我寄送了一包，让我煮完弄个买家秀——说实话，那个手工芋圆是真的不错吃，口感上也的确很Q，但是吃现成，始终不如自己动手去做来得带劲~就想寻思着自己也亲自动手来做做芋圆~

 

    做芋圆要用到木薯粉，不过我看了好几个超市，都没有卖的，只能上网去买，一来一去就花了好几天，等木薯粉好不容易到手了，又碰上最忙的5月——毕业班太多，太忙，根本无从下手，一直拖到现在才想起来做~

 

    自己未寻思着做芋圆前，一直觉得芋圆是门很高深的“学问”——芋圆在福清最初并不远扬，一开始仅仅是部分甜品店有卖，后面鲜芋仙在福清开了几家之后，慢慢地，才开始比较频繁地走进我的视线，而之前，因为都是在店里直接吃，光顾着聊天和吃，哪里有心思去注意到底是什么食材做的，更不用说去研究它的做法了，但是经过了老同学那包免费芋圆，特意去搜罗了做芋圆的方子，实际去实践下来，发现芋圆做起来真心好简单，只要有做芋圆必备的木薯粉，基本上可谓是零失败的DIY啊~而且，自己在家做的纯手工芋圆，怎样吃着都比外头的健康，重点是，跟这DIY的成本一比，鲜芋仙的单价简直就是超级“高大上”了——贵啊！~~

 

 

 

具体做法如下：

1. 准备1、2个紫薯和红心地瓜，削皮洗净待用（地瓜记得买红心的，然后削皮时也多削点，露出红心）；

2. 分别将紫薯和地瓜切成细薄片（切薄点容易蒸熟）；

3、4.分别把切好的地瓜片和紫薯片摆上蒸锅蒸熟（我家蒸锅比较小，所以我分开蒸，如果锅大可以一起的）；

5. 将蒸好的地瓜放在盘里，用勺子捣碎，放凉备用（紫薯同法）；

6. 准备适量的木薯粉；

7. 将木薯粉和地瓜泥揉捏均匀（紫薯同法）；

8. 揉好的地瓜粉团和紫薯粉团；

说明：

① 薄片切记要用蒸的，不要直接水煮，不然水分太多，不易揉团；同时揉团时尽量揉到三光，面光，手光，盘光；

② 木薯粉跟瓜泥的比例是1:1.5，不过如果偏好Q感，可以适当地多加点粉，但是粉多了，木薯粉的味道会相对地盖住紫薯和地瓜的味道，而且也不好消化；

③ 相比起地瓜，紫薯的水分比较少，所以在揉的过程中，可以适当地加点水；

④ 木薯粉没有特别要求的，任意一个牌子都可以的；

         

9. 案台上撒点木薯粉（我家没有专门的面案台，就直接简单地拿了大的厚保鲜袋当底板）；

10. 把揉好的粉团分成几个小份，然后再分别揉成细长条，接着用刀切成大小差不多的细块就好（图里是地瓜粉团，紫薯粉圆同法）；

11. 准备一个盘子，盘里撒点木薯粉，把切好的粉团块放进去，裹上一层细粉；

12.图上是裹好的紫薯芋圆和地瓜芋圆；

说明：

① 切芋圆时，可以把刀两边沾点木薯粉，切出来的芋圆会很平整；

② 切好的芋圆裹木薯粉时记得不要裹得太厚，薄薄一层就好；

③ 做好的芋圆可以做保鲜袋或是真空袋装好，放在冰箱里冷冻保存，需要用时随取随煮，可做各类甜品；

 

 

我能说芋圆做好的那刻，看着这么可爱的芋圆，心里真的有点小激动吗？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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