一.厨房心经：如何处理超市不新鲜的海蟹

           立秋后又开始吃海蟹了，每年就是往锅里一扔，蒸上拉到，然后就等着吃啦，人是越来越懒了，越吃越馋了。其实，应该把蟹壳打开，整理一下螃蟹的内部，加点调料，这招对于超市不太新鲜的海蟹，是一道克星，立马增鲜。

二.今日菜谱：蒸海蟹

主料：梭子蟹

辅料：姜

调料：盐；味精；黄酒

1.就是普通的梭子蟹

2.清洗干净后，掀掉外壳，剪去蟹腮等不新鲜的所有杂物，让海蟹干净利落备用

 

3.捣碎姜末，加入20克黄酒；盐1克；味精1克搅匀

 

4.可将螃蟹从中间剁开，码入盘中，全部浇上姜汁，盖好蟹壳，放入蒸锅中。

 
 

5.根据海蟹的大小，上汽后蒸制10-15分钟即可

 
酥炸小黄鱼                 麻辣皮皮虾

 
XO酱                               腐乳爆虾

 
虾子烧海参                       青萝卜炖大虾

 
鱼籽烧宽粉                    香焖蟹

 
尖椒炒青蛤                       烤鱼


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