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煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门—【萝卜鲫鱼汤】

(2010-12-10 10:57:23)
标签:

83小钟

烹饪窍门

萝卜鲫鱼汤

浓白汤

家常菜

美食

分类: 【鱼虾蟹,海鲜】

煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门—【萝卜鲫鱼汤】

 (我的博客好友已加满,喜欢的朋友就加关注吧!或者,我们一起玩微博。。。)

 

煮这锅汤的当儿,正好某同学来家串门,瞄了一眼锅后,大惊:你用牛奶煮鱼????????

我乐了,看来,咱这鲫鱼汤基本上是熬到火侯袅,煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门—【萝卜鲫鱼汤】煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门—【萝卜鲫鱼汤】煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门—【萝卜鲫鱼汤】。。。

汤汁浓白,像牛奶一样醇厚。。。嗯,不,这像的还不是一般的牛奶,介个介个,得是特轮苏~~~~


瞅瞅,成色不错吧。。。汤煮至这个程度基本上就OK啦。。。
煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门—【萝卜鲫鱼汤】

 

煮好整锅汤,调料里仅用到了盐这一种,味道也一样好而且也没有一丁点腥味。鱼的鲜香加上萝卜的清甜,呼呼。。。好喝得咧。。。反正我一下喝了三碗。

 

煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门—【萝卜鲫鱼汤】最简单的调味方法

 

材料:鲫鱼,白萝卜,姜,盐

步骤:

1.姜切丝,白萝卜去皮切丝,鲫鱼去锶去内脏,去黑膜彻底清洗干净,表面擦干水份备用。

2.热锅下油,油热后,下鲫鱼煎至两面金黄。(煎鱼不破的法子,请移步这儿:煎鱼不破皮的五个妙招

3.下姜丝煸香后倒入没过鲫鱼的开水,大火煮20分钟后转中火煮至汤汁浓白。

4.加入萝卜丝,煮软后加盐调味,起锅撒少许香菜末即可
煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门—【萝卜鲫鱼汤】

PS:

煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门:

一:煎!鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。

二:加开水!虽然加冷水也能煮出奶白汤,但是相比较而言,加开水做起来更容易,效果也更好。

三:火候!先大火煮20分钟左右再转中火煲。。。整个煮的过程中,一定要保证汤汁翻滚。

四:辅料和调味!萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加,才不会影响成色。起锅前再调味,保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐,你也可以根据自个的喜好调整。


煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门—【萝卜鲫鱼汤】


瞧瞧这碗汤,勾人吧~~~煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门—【萝卜鲫鱼汤】~~~~
煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门—【萝卜鲫鱼汤】

 

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一并附上其它9道鲜香水产菜式,点击图片即可查看。。。

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