加载中…
个人资料
83小钟
83小钟 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:18,972,781
  • 关注人气:27,487
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

武汉人的特色烧鱼法—【糍粑鱼】

(2010-04-16 09:56:39)
标签:

83小钟

武汉特色

糍粑鱼

腌制

春如四季

分类: 【鱼虾蟹,海鲜】

武汉人的特色烧鱼法—【糍粑鱼】

 

“前天是秋天,昨天是冬天,今天是春天,后天过夏天!昆明四季如春,武汉春如四季。。

武汉人的特色烧鱼法—【糍粑鱼】,这样看来。。。还是武汉人民最牛哈。。。。。。

这样骤变的气候,我们都能轻松的应对,那,还有什么是不可以的咧???

 

一早起来,就看到太阳了,天也更暖和了。。。我现在打心底里坚信,后天我们就过夏了。。。。。。。。。。。。。。


武汉人的特色烧鱼法—【糍粑鱼】

 

这个周末,给大家来点有武汉特色的美味。。。武汉人的特色烧鱼法—【糍粑鱼】

 

说这道菜前,有必要先介绍一下武汉的“炕糍粑,这道鱼烹制的过程因为跟炕糍粑神似,所以得名糍粑鱼。

与传统的红烧鱼不同的是,糍粑鱼块,外酥里嫩。另外因为有提前腌制过,都很入味。

 

武汉人的特色烧鱼法—【糍粑鱼】

 

材料:草鱼

调料:花椒,干红辣椒,盐,姜,料酒,酱油,醋

步骤:

1.草鱼去头,切成小块,放入大碗里,加入盐,姜,干辣椒,花椒,料酒和醋,抓匀后腌制2天以上。

2.将腌好的鱼块取出,把腌料和鱼剥开,鱼块摊开放在通风处,凉个半天的样子,去除鱼块表面的水份。

武汉人的特色烧鱼法—【糍粑鱼】

3.风干的鱼块,下锅。少量油,小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用。(炕约等于煎)。。。

4.将腌鱼的料水倒入锅里,加少许醋和酱油,加点点水,烧开煮出香味。

5.将鱼回锅略烧个2.3分钟,(中间记得翻下面)而后大火收干汁起锅。

 

PS:

做这个鱼块,腌制的时间越长越入味,越好吃,2天是基本哈。

腌制的时候一次性把料儿放足,后续就不用调味了。


武汉人的特色烧鱼法—【糍粑鱼】

(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)

另外附上,我的另一款美味鱼块——百吃不厌的红烧鱼块,

制作过程,点击图片即可查看:

武汉人的特色烧鱼法—【糍粑鱼】

 

(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有