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要不要给泥鳅去内脏?——沙锅泥鳅

(2009-07-27 09:21:33)
标签:

83小猪

美味故事

泥鳅

沙锅泥鳅

美食

分类: 【鱼虾蟹,海鲜】

要不要给泥鳅去内脏?——沙锅泥鳅

 

做这道菜之前,纠结了好久。
你说,这泥鳅的内脏是去还是不去呢?
去吧?这滑溜溜的小东西,处理起来可相当困难,工程艰巨啊。冲这点,我就坚决拥护
不给它去内脏。大热天的,万一把手给弄伤了,可就麻烦了。
可不去吧,内脏里那些乱七八糟的,会不会影响泥鳅的美味和营养?而且,它们该不会有毒吧?
纠结啊。。。

 

好在,还有搜索引擎,要不,怎么说“科技造福人类”呢?
鼠标一动,问题就随之解决。


呵呵,不去了不去了,人家说啊:
“泥鳅周身都是宝,泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用,在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用:补脾胃,用于腹泻、消渴等症;补肾,用于阳痿早泄等症;祛湿,用于黄疸、皮肤病等症”
这么多好处,怎么着也不能把它丢了哈。。。

 

材料:泥鳅,千张,干红辣椒,花椒,姜蒜,香菜,酱油,醋,白糖,盐,味精,老干妈,豆瓣酱。

要不要给泥鳅去内脏?——沙锅泥鳅

 

制作:

1.泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,

  用清水冲洗干净备用。
2.热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。
3.锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。

要不要给泥鳅去内脏?——沙锅泥鳅

4.把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
5.再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。
6.沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。

 

要不要给泥鳅去内脏?——沙锅泥鳅

 

PS:往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊,泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO,动作一定要干脆利落。

    一个手倒泥鳅,另一只手马上盖上锅盖。

    如果胆子太小,见意这道菜就不用做了哈。

   

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