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煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】

(2010-05-18 06:40:03)
标签:

83小钟

煎鱼不破

妙招

不掉皮

豆瓣鲫鱼

川菜

杂谈

分类: 【鱼虾蟹,海鲜】

煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】

 

最近过得很烦燥!工作也烦燥,生活也烦燥!

整天没日没夜的干活,人都累得七荤八素的了,结果还不理想。生活上也是乱得一团麻,心情郁闷到了前所未有的极点。。。我就奇怪,怎么就把日子过得没一样顺心的了咧???~~~~~~~~~煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】

 

在Q上跟某佳大吐苦水,我说,你就没遇上比我惨的人对不?

她狂笑,你有点见识好不好。。。

完了,介绍我去看一据说是最近热播的电视剧—《张小五的春天》!

 

趁着吃饭的档儿,在网上跳着看了那片子的第一二集。你别说,张小五可真够霉的。。。人到中年,公司发不出工资面临解散,逼债的人堵得她有家不能回,而且还被男友给甩了。。。更霉的是这些个还都发生在同-天。。。惨!真惨!

 

两集看下来,我的心也豁然开朗了。。。(不好意思,俺又小阴暗了!)

必须承认,跟张小五那遭遇比起来,咱还是很幸福很幸福滴银儿。。。煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】。。。嗯,没啥大不了的,好好过!

四季轮番转,不久春天还是会再回来滴~~~~^_^

 

那个,建议觉得过得不顺当的兄弟姐妹们都去看看张小五。。。能治病滴!

 

(^_^)(^_^)(^_^)。。。我是不再郁闷的分隔线。。。(^_^)(^_^)(^_^)

煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】

今天吃鱼哈。。。

那个,你来了一定要注意看照片。。。看那条静静躺在盘子里的小鲫鱼。。。你仔细瞧瞧它的那身衣服,怎么样?还算很完整的对吧???呵呵,今个我就显摆这个来的。。。

 

煎鱼不破小妙招—【豆瓣鲫鱼】

材料:鲫鱼

调料:盐,淀粉,姜丝,大葱丝,料酒,醋,糖,郫县豆瓣酱

步骤:
1.鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干,拍上薄薄一层干淀粉。

煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】

 

2。锅放灶上加热至冒烟后(锅边加热时边拿生姜块擦锅)倒入适量油,撒少许盐到锅中,待油热后再放鱼,转小火煎至挨锅的那一面鱼身四周变黄后,把火转到最小或关掉,停顿几秒钟再翻面,将另一面用同样的方法煎好。

煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】 煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】

 

瞅瞅,出锅就是这个样子了,还不错吧,呵呵,就是尾巴那差了一点点。。。
煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】


3。锅里留少许底油,下葱姜丝煸出香味,放入郫县豆瓣炒至出红油。加入一小碗水,加盐,糖,醋,少许料酒煮开。
煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】


4。 放入煎好的鱼,煮几分钟后起锅装盘。
煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】

 

5。锅里的汤汁再次烧开,勾入少许水淀粉,大火收汁,浇在鱼身上,再撒上葱花即可。

煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】

PS:

总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招:

1。用厨房纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的。

2。锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是我家一直流传的不沾锅的秘方。

3。锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼。

4。鱼下锅后,转小火煎,在一面完全煎好前不要翻锅。

5。给鱼翻身之前,把火调到最小或关掉20秒左右,待鱼稍加冷却收缩,也会减少掉皮的风险。

 

一般而言,做到上面的1。3。4三项就基本能保证煎出条有完整鱼皮的鱼来。

1。2。3。4。5已经是加强版哈。。。。^_^

 

煎出这样的鱼来,看着似乎很有成就感咧。。。

呵呵,最近但凡家里来个人我都会给煎鱼来着,没办法,咱就这样爱显摆,煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】~~~~~~

煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】

 

(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)

 

一并附上83小钟家的其它几款烹鱼美味,希望你也能喜欢。。。

详细做法点击图片即可查看。。。

 

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       烤鱼                        清蒸鲫鱼                     风味小鱼干 煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】 煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】 煎鱼不掉皮的五个妙招—【豆瓣鲫鱼】

       剁椒鱼头                       沙锅泥鳅                   红烧鱼块

 

(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)

继续转转吧,还有更多内容等着你~~~~~

 

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