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美味烤鱼——山寨版“小张烤鱼”

(2009-06-27 09:37:39)
标签:

83小猪

美食

美味故事

烤鲫鱼

“小张烤鱼”

分类: 【鱼虾蟹,海鲜】

美味烤鱼——山寨版“小张烤鱼”

武汉人中爱美食且不讲竟排场的,很少有没吃过“小张烤鱼”的,没听说过的更是少之又少。如果没弄错的话,小张烤鱼的第一家店是在司门口那个小巷子里滴,请原谅我的无知,一时半会实在是没想起来那叫什么路,其实我也还真不知道那路叫啥名字。当然了,汉口的伢到武昌认不来路也是很正常滴,谁叫武汉那么大呢?只记得那时候每次想吃,都会从武汉关坐船过江到中华路,然后找到那个醒目的农业银行,从它侧面的巷子进去就行了。

 

记忆中,小张烤鱼不光好吃,价格也很实在,很大一份烤草鱼才28块钱。如果两个人吃的话,光点这个就能吃到撑。

某年夏天,常和我的死党去那解决晚餐,饱餐之后,坐船回汉口顺便吹下风观下江景聊下天,直到现在,我们都还一致认为,那段日子绝对的巩固和加深了我们的友谊~~~

 

后来,工作越来越忙,特意过江去吃烤鱼似乎也成了奢求。

再后来,武汉的很多街道上都有了小张烤鱼的分店。再吃的时候,环境变了,价格变了,吃鱼时的心境也大有改变。。。

于是,更多的时候,小张烤鱼都只是美丽的回忆。

 

今天这个,本来是清炒豆芽,千张肉丝,红烧鲫鱼。实在是,天太热不想炒菜;实在是,又忆起那些个和闺蜜一起过江吃烤鱼的片断。。。

 

材料:鲫鱼1条,豆芽,千张各1份,蒜,姜,老干妈,豆瓣酱,盐,糖,孜然,芝麻适量。

     花椒几棵,香菜一小把。

步骤:

1.将鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳍,鱼尾(鱼太小,这个在烤的过程中易焦)。沿鱼脊剖成两半。在鱼身上用刀划数条小口,方便入味。鱼身加盐,醋,料酒,姜片腌一会。

烤箱预热180度5分钟,烤盘涂色拉油或是铺锡纸,这个我没铺锡纸,清洗的时候肠子都悔青了。

鱼表面刷色拉油,烤箱中层180度烤15分钟,刷混了孜然,芝麻的色拉油。再上层烤5分钟。美味烤鱼——山寨版“小张烤鱼”

2.3。油锅放油,蒜姜爆香后,加花椒,再加入2大勺豆瓣和1勺老干妈,炒至油亮后加水煮沸。

4.依次加入千张,豆芽,煮约2分钟,加入少许盐,糖调味。

5.将完成的(4)淋在鱼上,继续烤约6分钟。

6.最后在鱼上撒上香菜就OK啦。

 

 

就忽视&跳过我那些宣兵夺主的千张和豆芽啊,烤完才发现鱼真小,配料可真多~~~~

不过还很好吃的说,最后吃剩的汤汁也被我煮了面条放进去吃了,呼呼。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

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