【咸浆】——最具江南风味的古早味早餐

    大概，在北方人眼里，豆浆要么是淡浆，要么就是甜浆。而在江南，豆浆还有一种吃法，就是咸浆，不是放盐的咸，而是混入丰富的食材，满满当当的一碗，浓郁有味。

    上海人把大饼、油条、豆浆、粢饭封为早餐的四大金刚，而对于豆浆咸甜这件事上，老上海人似乎更偏爱于咸浆，而且爱喝烫嘴的咸浆。就是加上虾皮、紫菜、榨菜等辅料，最后还要淋上几滴辣油，大热天喝得满头大汗，冬天喝得全身暖暖，实在过瘾！

    浙江人也一样爱咸浆，不过如今的咸浆真是缩了水，减了料，大多早餐店里的咸浆已然只有少许紫菜末了，喝进去只有酱油味而已。

    同样是咸浆，浙江人一般不放辣油，而上海人以为那是必须的。这些细微的差别，只有感受过才知晓。

    话说，已经很久没有吃到一碗真材实料的好味咸浆了，其实自己做也不麻烦，唯油条一味需要刻意去找来，讲究一点的要挑当天早上的酥脆油条，似乎对于上班族就有点奢侈，不过周末是可以试试的。

    有回，跟一个在挪威的同学说起咸浆，她立马受不了，说不知道有多久没有吃到了，大半夜的听我说这个，不仅馋，而且连心都酸了，想家、想家乡、想亲人、想过去的味道……

    你看，这一碗小小的咸浆，这时候就成了浓缩的乡愁！

 

 

准备工作

煮豆浆：黄豆用量杯量取，提前清洗，并浸泡过夜，次日将黄豆加适量水用豆浆机加工成豆浆（如是生豆浆，还需另外煮熟）。

 

食材

主料：现煮热豆浆500毫升，鸡蛋1个，油条半根，紫菜、榨菜、虾皮、葱花少许

调料：酱油1汤勺、香醋少许、辣油（可选） 

 

 

 作法

1、鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切成小条备用；

2、取一大碗，将油条撕成小块、紫菜撕碎，并取适量蛋条、虾皮、榨菜等一起放入碗中；加入一大勺混入香醋的酱油倒进去；

3、冲入刚煮好的热豆浆，视个人喜好选择加葱花、辣油等，热乎乎的一碗咸浆就好了，赶紧吃吧。

 

 

 

放心早餐自己做...............................................................

    
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