春天本是莺歌燕舞的明媚光景，但也有不少人会发觉自己开始变得心烦气躁，不要奇怪，这大多是因为你的肝火太盛。养生学家建议我们，在一年之初要开始调养脾气，其中最有效的方法之一，就是有针对性地选择食物。

    春天里肝气本来就偏旺，而酸味入肝，甘味入脾，如果一味贪食酸味食物，会增强肝气的升发，使本来就偏盛的肝气变得亢盛，进而损伤脾的功能。所以为了平衡肝旺克脾，避免脾胃消化系统功能受到影响，春季在调理肝的同时更需注意补益脾胃之气，少吃酸味食物，增加甜味食物。

    在我们的日常生活中，想判定食物的性味非常简单，大多都可以根据食物入口后的味道来判断。比如常见的大枣、南瓜、栗子、各种水果及果干等，都属于甜味食物，多吃益脾胃。

    这款春天气息浓郁的反转小蛋糕，加入了苹果和葡萄干，都是养肝健脾的好食材，适合春天里容易头晕、气血不足的人。第一次使用蛋糕粉来做蛋糕，发现确实蛮方便，泡打粉和糖的用量都按照配比添加好了，省去了不少称量材料的时间，出炉的味道也十分不错。想吃蛋糕又时间有限的同学，或者偶尔犯懒的时刻，用它应应急、解解馋，还是非常可行滴

焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕

材料：

主料：希杰蛋糕粉65g、无盐黄油40g、牛奶50g、鸡蛋1个

配料：苹果1个、无盐黄油10g、细砂糖10g、葡萄干30g、清水30g

烤箱：柏翠 PE5240

准备：

低筋面粉过筛，苹果去皮切块；

做法：

1. 将细砂糖放入锅中，小火加热；

2. 煮至砂糖逐渐呈焦糖色；

3. 加入黄油；

4. 煮至黄油融化，搅匀；

5. 加入苹果丁；

6. 再加入葡萄干；

7. 加入水搅匀；

8. 中小火煮软，收汁；

9. 将煮好的焦糖苹果馅放入模具，铺2厘米厚；

10. 另起锅放入黄油加热；

11. 黄油溶化后放入蛋糕粉，拌匀；

12. 加入牛奶；

13. 再加入打散的蛋液；

14. 充分搅拌成均匀面糊；

15. 将面糊倒入模具8分满；

16. 设定烤箱温度为185度，时间为25分钟，启动烤箱，自动进入预热状态；

17. 预热结束后，显示屏显示“待机”字样，此时将蛋糕放入中层，再次启动烤箱，开始进入正常烘烤程序；

18. 时间结束后，取出蛋糕，稍稍晾凉即可脱模。

心得分享：

1. 苹果选择中等大小的就可以，也可以使用青苹果；

2. 加热细砂糖一定要用小火，以免焦糊；

3. 放入模具的馅料不要太多，否则不易脱模；

4. 我用的柏翠PE5240烤箱，有自动预热功能，如果没有，需要提前预热10分钟；

5. 烘烤时间供参考，可用牙签测试法，插入后拔出时无面糊附着就代表蛋糕熟透了。

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****************************20款简单美味的小蛋糕****************************

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