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令烘焙新手信心大增的蛋糕 —— 简约派椰香黑加仑芝士蛋糕

(2010-11-30 07:49:20)
标签:

nicole

美食

饮食

烘焙

蛋糕

芝士蛋糕

椰香

黑加仑

奶油奶酪

分类: 甜蜜烘焙坊の蛋糕

令烘焙新手信心大增的蛋糕 <wbr>—— <wbr>简约派椰香黑加仑芝士蛋糕

 

    香浓的芝士蛋糕,你能抗拒它的诱惑吗 令烘焙新手信心大增的蛋糕 <wbr>—— <wbr>简约派椰香黑加仑芝士蛋糕

 

    一直以来,对“乳酪”两个字,有种特殊的感情…小时候没见过真正的乳酪,看《猫和老鼠》动画片,每次看到Jerry拖着一大块乳酪登场的时候,我都禁不住一边咽口水,一边想象它的味道…

 

    那时候爷爷有个老式收音机,每次在奶奶家睡,我都喜欢抱着收音机钻进被子,一直听到播音员用甜美的声音向我道“晚安”,才依依不舍地睡去。记得一个月光明亮的晚上,收音机里播出的是小老鼠追月亮的故事,“看着圆圆的、大大的月亮,就好像一块光滑的奶酪,小老鼠真想上去咬一口…”听到这句话的时候,我终于按捺不住,立刻下床跑到窗边,探头看到明晃晃的月亮,皎洁的月光,我也真恨不得扑上去咬一口…令烘焙新手信心大增的蛋糕 <wbr>—— <wbr>简约派椰香黑加仑芝士蛋糕

 

    对奶酪的热爱一直延续至今,每次逛超市都喜欢去奶制品区域逛一逛,即使不买也要去,看着各式各样的奶酪,心中有种莫名的兴奋令烘焙新手信心大增的蛋糕 <wbr>—— <wbr>简约派椰香黑加仑芝士蛋糕

 

    传说中,如此美味的奶酪,诞生竟然是一个意外。早在12000年前,人们喜欢用皮革、陶器或木制容器来盛放羊奶或牛奶,携带于旅途中,以解劳顿之苦。一天,一位阿拉伯商人想将羊奶倒出,却发现羊奶竟然变成柔软的半固体状,仔细查找原因,原来是容器没有清洗干净,导致鲜羊乳很快变酸凝固,于是,世界上第一块奶酪诞生了。  

 

    及至罗马时代,芝士的制作技术开始传遍欧洲各地,相应地,用芝士制作的各种食物也逐渐流行起来,芝士蛋糕便是其中之一。对于芝士蛋糕,一直有种又爱又怕的感觉,爱它惊艳的造型、细腻的口感,却怕一失手,糟蹋了这么好的东西。所以,玩烘焙半年多,这还是第一次尝试芝士蛋糕。

 

    做蛋糕的时候每一步都小心翼翼,生怕一点照顾不周而全盘皆输,打击信心不说,关键是心疼俺滴材料啊令烘焙新手信心大增的蛋糕 <wbr>—— <wbr>简约派椰香黑加仑芝士蛋糕 所以从制作开始,俺滴心一直在悬着,直到切开蛋糕的那一刻,才真正舒了口气。事实证明,俺成功了,虽然并不十分完美,但是味道让俺知足了。推荐那些像俺一样迟迟不敢尝试的新手同学,立刻动手吧,只要按部就班,只要足够细心,基本不会遭遇失败滴令烘焙新手信心大增的蛋糕 <wbr>—— <wbr>简约派椰香黑加仑芝士蛋糕

 

    做好的蛋糕,计划着大肆装饰一番,突现喜庆之感。可是开始动手的时候,却改变了主意,看着那纯洁高雅的色泽和质感,不忍心去破坏…于是改成简约派,稍作装饰,越发显出纯美圣洁的意境...

 

    制作芝士蛋糕的芝士可以有多种选择,最常见的是奶油芝士,味道比较清淡,口感光滑柔软,是制作芝士蛋糕的完美材料。还可以用高德芝士或者帕尔马芝士,如果材料实在不好买,也可以用超市里那种三角型的块状奶酪,口感可能会略逊一些。不推荐采用特殊味道的芝士,会影响蛋糕的整体口味滴令烘焙新手信心大增的蛋糕 <wbr>—— <wbr>简约派椰香黑加仑芝士蛋糕

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椰香黑加仑芝士蛋糕

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材料:(6寸圆模)

A:低筋面粉25g、无盐黄油25g、糖粉20g

B:低筋面粉20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加仑葡萄干40g

烤温:180度、上下火、中层、水浴、35分钟

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做法:

1.葡萄干用清水提前泡软,洗净;

2.黄油室温软化后,加入糖粉;

3.用橡皮刮刀搅拌均匀;

4.筛入低粉,搅拌成面团状;

5.在模型内的底部铺上蛋糕纸备用;

6.用手将面团平铺在模型底部;

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7.奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖;

8.采用隔水加热方式,用打蛋器搅打,至无颗粒光滑状;

9.倒入椰奶;

10.加入椰蓉;

11.继续用打蛋器搅拌均匀;

12.待奶油糊降温后,筛入低粉;

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13.加入蛋白液;

14.用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊;

15.泡软的葡萄干吸干表面水分,撒入蛋糕模;

16.用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内,震出起泡,表面撒一层椰蓉,烤箱180度预热后,在烤盘上倒一杯热水(至烤盘1/3处),放入蛋糕模,隔水烘烤30至35分钟左右。

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烘焙心得:

1.葡萄干需提前用清水泡软,如果用朗姆酒更佳;

2.奶油奶酪采用隔水加热方式搅打,比较容易打至顺滑,温度不要太高,60度左右即可;

3.筛入低粉后,要讲面糊搅打至无颗粒,否则影响口感;

4.烤盘中加水至1/3处即可,蛋糕模放入后水位还会有所上升;

5.烤制的时间仅供参考,根据自己烤箱温度调节;

6.冷却后,入冰箱冷藏之后更易脱模。

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    ****************************12款精致美味的小蛋糕*****************************

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