本来打算做“酸甜黄鱼”的，临时发现家里没有番茄酱了，急中生智用了甜

辣酱来代替，没想到歪打正着，稍带点辣味的酱汁让黄鱼更加美味了，呵呵。

     一上桌，钧钧赶紧夹了一块，边吃边口齿不清地说：“妈咪，很象我们在西餐

厅里面吃的什么剥皮牛的味道呀！”哦，钧钧这么一说，我倒想起来了，真的，我们

去那么吃的泰式剥皮牛就是差不多这样的做法，姐的女儿最喜欢吃了，看来下次这样

的美味完全可以自己在家DIY了呀！ 

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甜辣黄鱼

材料：黄鱼1条（350克左右），胡萝卜丁、玉米粒、西蓝花菜头丁（青豆的代替品）

      适量，姜蒜若干，甜辣酱1.5汤匙，油、盐、料酒、生粉适量

做法：（当时相机快没电了，我怕拍不到成品图，所以过程图相当简单地一笔带过）

1：黄鱼完全解冰后，清洗干净鱼鳞、鱼肚等，擦干水分，用刀在两面分别划上

  斜刀，用1汤匙料酒、适量盐涂遍鱼身内外，腌20分钟；

2：擦干水分，两面粘上生粉；

3：锅里倒油，烧至80度左右，把鱼放进去，中小火炸至两面金黄，酥脆，捞起

   沥干油；

4：锅里剩一点点油，烧热，倒进姜蒜爆香，放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒，再

   放进玉米粒翻炒约1分钟；

5：加入1.5汤匙的甜辣酱，加入用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉，小火煮

   开，放少量鸡精、盐调味煮成芡汁。

6：把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上，上桌吃咯。

依依经验分享：

1：胡萝卜、玉米等配菜不是必须的，只是为了颜色好看一点而已，自己家里吃

   可以省略哦；

2：鱼拍干粉前必须擦干水分，这样下锅才不会炸，干粉用玉米淀粉会比较好；

3：油温要比较热才放鱼，这样炸出来的鱼才外酥里嫩，鱼身切上几刀，会比较

   容易炸熟也容易入味；

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