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红烧黄鱼(鱼的19种家常做法)

(2009-09-11 08:49:41)
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依依美食

红烧黄鱼

生抽

红烧黄鱼(鱼的19种家常做法)

      那天发现菜场新开了一个档口,专门卖一些冰鲜鱼的,居然有黄鱼卖,赶紧

买了一条回去。黄鱼虽然贵点,要16块钱一斤,但肉质鲜嫩,没有太多碎骨,给孩

子吃是个很好的选择。做了红烧黄鱼,钧钧果然很爱吃,吃完还说:妈咪,怎么你

今天买的鱼这么小呀?我都没吃够。呵呵,这足以说明这鱼钧钧是很爱吃的啦,以

后可以经常买来吃啦!

      我最近开始晚餐只吃青菜,希望可以减少一些脂肪吧!正如LG说的:“你自从

生了孩子以后,就一直嚷嚷要减肥,但每次都是三分钟热度,现在儿子都10岁了,还

是算了吧,我也不嫌弃你胖!”哦,不,你不嫌弃,我都嫌弃我自己了。但是我总是

管不住自己的嘴巴,也总是找各种理由拒绝运动,这样又怎么能减肥呢?上次看到了

蔚蔚蓝蓝说减了26斤,我真的是大受刺激,既羡慕又惭愧,呵呵,在减肥这个问题上,

我永远是心动大于行动。

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红烧黄鱼

材料:黄鱼一条(约250克),生姜一块,葱1棵

调料:生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙、盐适量、料酒适量

做法:

1:黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟;

2:热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;

   关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄;

3:黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火

煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干;

4:夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。

红烧黄鱼(鱼的19种家常做法)

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红烧黄鱼(鱼的19种家常做法)

依依经验分享:

1:冰鲜的鱼最适合红烧,放点生抽、白糖会更美味;

2:先在鱼身内外涂上少许盐和料酒来腌,不但让鱼更入味,同时可以去腥;

3:鱼要擦干水分再下锅,煎鱼的油要烧得比较热才放鱼,千万不要冷油下锅,

   那样很容易把鱼皮煎破;也可以在鱼身上稍为抹上一层薄薄的干生粉,这样

   可以保证不会煎破鱼皮;

4:买的时候让档主清理好鱼鳃、鱼肠、鱼鳞等,回家洗洗干净就可以了,既节约

   时间,也不会把家里弄得腥味满屋。

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