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【蒜子烧牛蛙】入秋后的又一道“饭遭殃”
(2014-08-21 10:58:25)
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蒜子烧牛蛙牛蛙的做法饭遭殃秋冬食谱籁籁美食 |
分类： 籁籁的小美食 |
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【蒜子烧牛蛙】入秋后的又一道“饭遭殃”
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秋风一起，也即宣告火热一夏的小龙虾季的结束；接下来，馋嘴老饕们的目光转向了下一个美食——牛蛙。
秋冬季是食牛蛙的好时节，牛蛙肉质细嫩滋味鲜美，更难得的是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇。香辣牛蛙、干锅牛蛙、泡椒牛蛙卤牛蛙。。。风味各异的牛蛙菜高频率地出现在各式餐馆排档的菜单上。周末逛超市，看到生鲜区热卖的牛蛙，也禁不住诱惑，拎了两只回来，应应景，咱家也牛蛙一盘吧～
家人不太能吃辣，就做一个不太重口味的烧牛蛙，配上煸香的整粒蒜子，味道也不让人失望的。吃肉不吃蒜，营养减一半哈～
【蒜子烧牛蛙】入秋后的又一道“饭遭殃”
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【蒜子烧牛蛙】
制作材料：牛蛙2只，大葱，蒜坨，青/红椒，生姜（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐、胡椒粉，料酒，干淀粉，豆瓣酱，海鲜酱，醋
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制作过程：（如↓图所示）
↓1.将斩杀牛蛙内、外洗净，放置案板斩切成块放入大碗中。
↓2.加入生姜片、盐、胡椒粉，料酒拌匀，腌制15分钟左右备用。
↓3.将配材洗净，大蒜剥皮，大葱切小段，生姜切丁，青/红椒去蒂切块，小葱洗净切小段备用。
↓4.腌制好的牛蛙撒上干泻粉稍加抓匀，放置加热煎锅中，油煎至微微发黄焦香后盛出。
↓5.净锅烧热注油，油温起来后，先将大葱段投入锅中煸香盛出，再将蒜瓣、生姜、椒块入锅煸至焦黄出香，拨至锅边后，将剁细的豆瓣酱2汤匙倒入锅中央，加入1汤匙海鲜酱。
↓6.小火将酱料煸炒至红油渗出后，将香煎过的牛蛙块回锅，转大火将锅内材料、酱料翻炒均匀，淋入料酒炒匀，淋入鲜醇酱油炒匀。
↓7.锅内加水（或高汤）1杯煮开，转中小火加盖焖烧至汤汁稠浓。
↓8.试下味酌情加盐，起锅前淋少量锅边醋，撒上小葱段即成。
【小贴士】牛蛙的好营养
牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，并具有一定的食疗功效。促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，此外牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。
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