【小炒肚丝】

 

 

 

 

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一肚两吃，老公最爱的下饭便当菜

 

【小炒肚丝】家常食材猪肚的10种美味做法

 

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我向来推崇一菜两吃、一菜多吃。

 

做法不一口味不一，同样的食材，可以最大限度的物尽其用，并可尽享多重美味。

 

譬如：一鱼两吃，鱼头炖豆腐，鱼块腌制红烧；一鸡多吃，一只整鸡两、三斤重，三口之家，一顿饭要想把单一作法的整只鸡子吃光光，有点难度，最后多少都难免会有些浪费，可将鸡分解，鸡胸脯肉炒食，鸡翅鸡腿腌制起来，下顿烤食，剩下的鸡架等部位可以煲汤或煮粥，分解之后一只鸡吃了二、三顿。荤菜之外，素菜类一菜两吃的做法就更多了，如萝卜，萝卜皮凉拌或腌制酱菜，萝卜肉煨汤或烧肉等等。

 

猪肚有很好的补虚损、健脾胃的功效，是惠而不贵的家庭餐桌好食材。这道小炒肚丝，一“肚”两吃！是煮妇钟爱的一菜两吃、一菜多吃的又一经典范例，特别适合2-3人的小家庭，

 

 一整只猪肚的大部分安排煲汤食用，但在煲制肚片汤时我会留出一大块壁薄的肚片，随汤一同制熟。制熟的熟猪肚，做法又可多样，可以凉拌，如红油拌肚丝；可以小炒，如这道放入便当盒中的小炒肚丝。这样，举手之劳，一只猪肚就变出了两道不同风味的菜，一菜两吃，既是勤俭持家的方式，更是科学健康的饮食方式!

 

【小炒肚丝】家常食材猪肚的10种美味做法

 

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【小炒肚丝】

 

制作材料：熟猪肚1块，胡萝卜，泡发黑木耳，青/红辣椒，生姜，蒜瓣，

 

制作调料：料酒、头道酱油，盐，水淀粉，香麻油

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制作过程：（如↓图所示）

↓1.将制熟猪肚片放置案板，切成条丝状。(猪肚清洗方法详见博文:猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤)

 

↓2.将胡萝卜洗净刨皮，对半剖开后，斜切小长片，生姜切小片，蒜瓣去皮切片，青/红椒冼净去蒂斜切成片（不能吃辣的，可将切片辣椒浸泡清水，去除辣椒籽以减轻辣度）。

 

↓3.炒锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜片，及辣椒片下入锅中煸炒。

 

↓4.将锅中材料煸香煸透后，将胡萝卜片入锅烩炒，将泡发黑木耳搓洗干净，控水后也下入锅中翻炒均匀。

 

↓5.将切好的猪肚丝倒入锅中，与锅中材料翻炒均匀，锅中调入料酒、头道酱油，盐烩炒均匀。

 

↓6.将锅中材料、调料大火翻炒均匀，淋上水淀粉勾个薄芡，淋少许香麻油兜匀出锅。

 

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健胃养胃，家常食材猪肚的美味吃法