【肉丸猪肚汤】

 

 

 

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旧菜新吃，给点肉就灿烂的肉丸猪肚汤

 

健胃养胃，食疗佳材猪肚的九种花样吃法

 

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分享一道好喝的冬日暖胃汤，也分享一篇育儿好文章。

 

孩子班级有个家长群。家长、老师常常在群里沟通孩子们的学习情况，也时常分享一些好的教育经验和心得体会，下面这一篇文章是语文老师推荐到群里的，觉得不错，也分享到博上吧。

 

对于一个家庭来讲，你是树根，孩子是花朵 

 

如果花朵有问题，多半是树根也有问题。家长们常常“看到”的孩子的问题，其实是他自己的问题在孩子身上的“开花”。孩子是你的投射银幕，当你在孩子身上看到了问题，那是你自己问题的外在投射。

 

从本质上讲，不存在有问题的孩子，只存在有问题的家长。

 

家长意味着“头脑”，孩子代表着“心”。当生命的存在看似出现问题时，那是“头脑”出了问题。没有你的角度、判定、认为，你眼中会有有问题的小孩吗？如果你眼中有有问题的小孩，那是谁的问题？谁制造出了一个有问题的小孩？是你，你创造了一些问题概念，然后你投射在孩子身上。是你眼花，把一块完美无瑕的玉看成了一块丑陋的石头。

 

如果你认为你有一个有问题的小孩，一定先反过来，在你自己身上寻找问题的根源。就像你看到银幕上有一些瑕疵，先看看投影仪的镜头上有没有问题。

 

你自己的恐惧越多，你要求孩子就越多。

 

如果你是一个恐惧的家长，你就会有一个有问题的小孩。你的恐惧越大，你眼中小孩的问题就越多。

 

恐惧导致掌控。你越恐惧，你越倾向于去把握住某种东西，以让你自己有安全感。掌控者是头脑，而小孩通常都是自由的心，他们像水一样流动，很难被掌控。这使得你越想抓住、越想驾驭、越想掌控，越抓不住，越驾驭不了，越掌控不住。

 

你的恐惧越多，你要求孩子就越多，因而你眼中小孩的问题也就越多。小孩是一个有问题的小孩，真是这样吗？没有你的恐惧，没有你的压制或判断，他是一个很难教育的小孩，这是真的吗？问一问你自己。

 

当你是一个完全无惧的父母时，你的孩子才能天然成长

 

人们都期待自己的小孩长大以后有足够的智慧和能力。如何才能使一个小孩长大以后呈现出“最大”的智慧和能力？那就是让他按照天性成长。

 

如果一个小孩按照他天性本然的样子成长，他长大以后的智慧和能力将会最大化。但是如果不是那样，而是你特别有意识地去培养或训练他，成年以后，或许他在某方面的能力不错，但是他的智慧心将发挥不足。

 

如何才能让一个小孩天然成长？当你成为一个完全无惧的家长的时候。

 

放一匹小马在辽阔的草原上自由奔放地成长，可不是件容易的事。小马的主人需要多大的无惧的心啊！他会担心小马在道路上遇到这样那样的危险，出现这样那样的问题。他会担心，这样地放任着小马，它以后怎样，它长大会如何，等等。你怎么敢对你的小孩撒手？你没有那么大的勇气。在一个小孩的自由形态上，可以看出一个家长无惧的心到底有多大。不是像老天一样大胆的人，他的小孩无法享受那纯然无边的天空大地。

 

 

【肉丸猪肚汤】健胃养胃，食疗佳材猪肚的九种花样吃法

 

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【肉丸猪肚汤】

 

制作材料：猪肚1个，猪肉1条，大白菜叶适量（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：生姜，小葱，花椒粒，盐，香麻油，胡椒粉，料酒；肉丸制作调料：白糖1/2茶匙，生抽1/2汤匙，老抽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，盐1/4茶匙，花椒水适量

 

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制作过程：（如↓图所示）  

↓1.将猪肚用植物油（如玉米油等）正反两面反复揉搓反复冲洗，直至去净黏液；锅内坐水，生姜切片取一半入锅，小葱挽葱结入锅，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度后淋入料酒大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出。

 

↓2.猪肚进行二次处理：顺破口处破开全肚，乘热撕去脐部的膜，再翻过来用小刀刮净附着的白色油脂粒和肚子中间的泡泡状油脂（此油脂有臊臭味）。处理好的猪肚再次用水冲洗干净，放置案板切成条块状；沙锅内一次性注入足量清水，放入剩余生姜片，将肚条放入锅中大火煮开转中小火加盖煲煮。

 

↓3.猪肉条剔去猪皮，将肥瘦肉切丝切丁，再用刀混合斩剁成细腻的肉末。将剁好的肉末纳盆，调入肉丸制作调料混合，少量多次的添加花椒水，将肉顺同一方向搅打上劲，

  

↓4.待沙锅中的肚条煲炖至熟软汤色稠浓，将猪肚条先捞出备用。

 

↓5.洗净的白菜叶子放入沙锅中垫底，将制好的肉末分份，将每份肉末取出用双手交替抡圆制成肉丸后轻轻放置菜叶上，大火煮开锅。

  

↓6.开锅后将锅面泛起的浮沫撇清，转最小火将肉丸焖煮10分钟左右至熟软，揭盖后调入盐，胡椒粉，滴上几滴香麻油调味。将猪肚条回锅，与肉丸一起再次煮滚，小葱切末撒入即可熄火起锅。

 

【小贴士】

 

1.猪肚入汤做法多样。想简单省事一点的撒上一把胡椒粒，煲制胡椒猪肚汤；稍复杂一点的，加只鸡进去，或加点豆类、菌菇、或药膳材料等可制成猪肚鸡、芸豆猪肚、真姬菇肚片，三七猪肚等，荤搭或素煲，锅里的好味道都不会令得人失望。

 

2.肚片汤好喝，挑选猪肚很重要，以体大胃壁坚实，手摸劲挺黏液多异味轻者为好，其次，猪肚烹饪前的处理也很关键。家庭处理新鲜猪肚的方法归结起来有如下几种：用碱法、用油法、碱油法、盐醋法等，每种处理方法各有千秋，对去除猪肚异味都切实可行，我个人比较倾向于用油法，具体做法见文中过程图。

 

 

 

 

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健胃养胃，家常食材猪肚的九种美味吃法