【鱿鱼猪肚煲山药】

 

 

 

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 汁醇味美，入口鲜香的家常营养汤煲

 

【鱿鱼猪肚煲山药】家常食材的的7种花样吃法

 

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流浪猫

 

入夜之后，楼下时常有流浪猫出现，其中一只来得较勤。一楼的鑫鑫奶奶心善，总看到老人家用家里的剩饭菜喂它。渐渐地，也加入到喂食队伍中，每每家里吃鱼，也会将鱼头鱼骨头留着，拌上些米饭盛在小盒子里放到楼下信箱下靠墙处，次日再去看，盒子大半会空掉的。

 

这是一只成年猫，身形大毛色白，因为总是在晚上与它偶遇，相貌如何却也看不真切。这猫畏生，性子也烈，见人走近就跑，如若被堵就整个后背都弓起来，浑身毛皮耸立，喉管处还发出粗粗的喘息声，所以我总告诫家里小朋友不可太挨近它，将食盒放下就退避几尺外。

 

这日晚饭后，收拾完厨房照例将厨房垃圾装袋拎下楼，一出单元门，一条白色的身影蹿到脚跟前，我唬了一跳，定睛再一看，竟是那只跟人很疏离的流浪猫，我拎着垃圾袋走至垃圾箱，它一路跟着，也不叫唤，将垃圾丢手后我蹲下身子下，它又快速的跑远，咪咪，咪咪，我轻唤几声，它慢慢的蹭近，身子仍保持随时跑掉的姿态。抬头看看鑫鑫奶奶家，黑灯的。明白，它是饿了。

 

等等啊，说完就上台阶进单元门，关门的时候回看看，猫咪像听懂话似的真的蹲坐在台阶下等着。快快摁了电梯上楼进家门，晚餐没吃鱼也没剩菜了，白米饭倒还有还温热着的，勺了小半盒，招呼正在看电视的小朋友跟我一起下楼喂猫。

 

把食盒放在地上，唤它。它从藏身处探出来，慢慢挨近鼻子嗅嗅米饭，鼻头蹭了两下，微抬抬脑袋不情愿地咪乎两声，小朋友殷情切切：吃啊，吃啊，唤着它吃。我拍拍小朋友的头：咪咪嘴巴养刁了，白米饭没味它不吃，我把饭拿上去加点香麻油。急急地再回趟家，米饭里加点酱汁，淋上香麻油，拌好。

 

再下楼，小朋友还在陪着猫咪，这次把香油拌饭呈上，果然，猫咪埋头大口地吃，挑嘴的小东西！引着它离开路中间把食盒放到老地方由着它在那慢慢吃，看了一会见它用餐即毕，招呼小朋友起身回家，快上单元门台阶的时候，猫咪竟然舍了食盒跟了过来，在小朋友的脚边很亲昵地蹭了几圈虎着身子离去，消隐在暮色之中。小朋友满脸挂笑，冲它扬扬手，入电梯里跟我说道：妈妈，咪咪跟我说谢谢呢。

 

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【鱿鱼猪肚煲山药】汁醇味美，入口鲜香的家常营养汤煲！ 

 

又煲猪肚汤，加了只巴掌鱿鱼进去，汤汁醇香鲜美，端上桌被喝得片滴不剩。

 

家里小朋友其实还是有点小挑嘴的，对但凡有异味的东西，一向敬谢不敏，却偏偏青睐我煲的肚片汤，原因无非有三，一，自家吃的东西，食材挑得新鲜很重要；二，猪肚制汤之前处理得很用心，干净无异味；三，再是火候到位，肚片口感饱满，既软滑透味又略带一点脆口弹牙。

 

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【鱿鱼猪肚煲山药】

 

制作材料：猪肚1个，干鱿鱼1只，铁棍山药2段，生姜1块，小葱3只，花椒粒，枸杞适量（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：精盐，料酒，胡椒粉

 

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制作过程：（如↓图所示）  

↓1.将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。(猪肚清洗方法详见博文:猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤)；锅内坐水，放入生姜、葱结，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，

 

↓2.将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；
 

 

↓3.干鱿鱼泡发至软身，将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除，脊椎处的小软骨及内脏清除干净，切成条状备用； 
 

↓4.将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，肚条及鱿鱼条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮；

 

↓5.将铁棍山药洗净去皮，切段备用；鱿鱼猪肚煲至熟软汤浓后（约1个半钟），将山药段下入沙锅中一同煨炖。

 

↓6.煲至山药软糯入味（约20分钟），将枸杞子撒入锅中，转大火滚煮5分钟左右熄火，调入精盐、少许胡椒粉即可食用。

 

 

【小贴士】 鱿鱼的好营养

 

鱿鱼干是最常见的鱿鱼制品之一。鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。

 

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；在营养价值方面，鱿鱼中含有丰富的蛋白质、矿物质以及多种氨基酸，同时还是低热量的食品，对人体养生、保健十分有益。

 

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家常食材——猪肚的美味吃法