【私房烤羊肉串】

 

 

 

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焦嫩鲜美，鲜、香，嫩，妙不可言的私房烤肉串

 

#百家千宴#3个小窍门，炮制节日餐桌上的超人气美食

 

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这一篇博文将是蛇年最后一篇菜谱了。新春佳节，祝朋友们新年快乐，好运“马”上来。

 

明天启程往北飞，我们的春节旅行即将开始。一行四人，一家仨再加上临时加入战队的新成员——我的小帅哥侄儿，大过年的出行，再带着两个娃儿，希望一切顺利，不要太操心哦。。。

 

出门在外，今年年夜饭在哪儿吃？心里真没谱，到哪个山头唱哪儿的山歌吧，希望年三十有美食艳遇等着我们:)

 

说到节日餐桌的超人气美食，我想大概没有什么比烤羊肉串串更讨孩子们欢心的啦。

 

焦嫩鲜美，瘦中带肥，肥而不腻，那份鲜、香，嫩，实在是妙不可言。。。知道小侄儿要来，早早地选购了一只西北羔羊腿，腌制一夜后昨天给孩子们烤了顿私房羊肉串串，小家伙们吃得满嘴流油眉飞色舞的，一个个地追着我，要求明天再给他们烤。。。

 

好吃的烤羊肉串串，除了羊肉要挑好买好之外，做法上也有些要注意的，烤羊肉串不膻又更鲜嫩多汁的小窍门详见文后的小贴士。

 

#百家千宴# 3个小窍门，炮制节日餐桌上的超人气美食！

 

 

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【私房烤羊肉串】

 

制作材料：羊腿肉，红樱番，西芹，黄瓜，蒜瓣（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：粗盐，牛奶，孜然粉，孜然粒（炒香），白芝麻（炒香），现磨黑椒碎

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制作过程：（如↓图所示）  

↓1-2.从整只羊腿上将羊肉剔下来，要保证有三成左右的肥肉；将羊肉洗净后放置案板，分切成2cm左右大小的羊肉块。

 

↓3-4.将羊肉块拭干水分后放置大碗中，注入牛奶（份量以浸没肉块为好），将蒜瓣去皮切片也撒入大碗中，调入盐、现磨黑椒碎拌匀，覆保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制一夜。

 

↓5-6.将羊肉腌制一夜后取出，准备好肉串的其它配材（可根据个人喜欢选配）；将红樱番洗净，将西芹洗净抽去老筋切小段；将黄瓜洗净对切后切块备用。

 

↓7-8.串肉串。将配材与羊肉间隔开来串在烤叉上，要特别注意，羊肉一定要肥瘦相间串在一块，我比较喜欢2块瘦肉+1块肥肉搭配；将肉串一层层地撒上自己中意的调味料： 粗盐，孜然粉，孜然粒（炒香），白芝麻（炒香），现磨黑椒碎等，能吃辣的再加把红艳艳的辣椒粉吧，我家孩子不能吃辣，所以没有放。

 

↓9-10.烤箱预热200℃，底层放垫锡纸的烤盘接油，将肉串放入烤网上烤制20分钟左右，中途取出刷油翻个面；20分钟后将肉串再次刷油撒调味料后，移至烤箱最上层，加烤3-5分钟至肉角焦香金黄即成。

 

【小贴士】

 

1.烤羊肉串不膻又更鲜嫩多汁的小窍门：试试用牛奶来腌制羊肉吧，不仅有效去除腥膻气味，而且更增添肉质的细腻嫩滑。用洋葱来代替蒜片腌制肉块，味道也很不错。

 

2.荤素搭配的羊肉串，吃起来更健康！搭配羊肉的菜蔬，可根据个人喜好选用，洋葱、土豆、彩椒等也是不错的选择；使用的调味料如孜然粒、芝麻等，要先净锅将其炒香，好吃的烤肉串，孜然粒、孜然粉，一样都不能少。

 

3.烤羊肉串，不能光用净瘦肉一定要串配上肥羊肉，肥羊肉烤制中溢出的油香，啊哈，太销魂啦；能吃辣的，肉串一定别忘了撒把辣椒粉上去，味道更给力哈。

 

 

  

 

 

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