【银芽炒粉】

 

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【银芽炒粉】炒粉好吃最关键的一步别忘了

 

 1盘粉能有多诱惑？夏季餐桌家常粉面10个经典吃法

 

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昨晚九点多把夏令营归来的小朋友接回家，结束了我“孤家寡人”的清淡日子。

 

小家伙第一次“舍弃”父母，单独与小伙伴们出行旅游，接他的时候还有点惴惴，结果看他那兴奋的样这四天三夜过得还是比较HIGH的，散队了还依依不的，把他拎到车上，坐在副驾座上还探出头跟这个跟那个叨叨个不停。

 

回家后帮他把行装捋了一遍，呵呵，还不错，不仅人安然无恙地归来了，随身携带的衣服、用品，手机iPod touch也都完好无损地带回来了，只除了把iPod touch的充电器给弄坏了，并且一不小心负债了20元外，其它都OK，呵呵，比我想像的好啊。

 

记得出发那天送他去营地，两个包，一个小斜背包他挎身上，一个双肩行李包他放在后座上，到了营地HIGH得像只小鸟，跟我BYE一声就直接飞下车了，我一手抓包一手锁车追他都差点追不上，当时我心里那个悔啊，真担心他这一趟出去别说行李丢了就是人丢了都有可能。呵呵，多虑了，小家伙的自理能力还是比我想像的强些。

 

上菜喽！今天的早餐，银芽炒粉，小朋友点的哈。

 

家常炒粉，有一个特别关键又特别容易被忽略的步骤，撕粉！【银芽炒粉】炒粉好吃最关键的一步别忘了！

 

 

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【银芽鸡蛋炒粉】

 

制作材料：米粉1盘，银芽1碗，韭菜1小把、鸡蛋2只（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：精盐、糖、 海天金标生抽、海天草菇老抽、豆豉酱、凉拌汁

 

 

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制作过程：（如↓图所示）  

 

炒粉好吃别忘了最关键的一步——撕粉！

 

炒粉与炒饭有不少共通的地方，譬如：忌成团忌干硬忌焦碎，炒粉时灶火要旺，炒粉的速度要快。通常市售的米粉，粉与粉之间粘黏现象很常见，要想在快速翻炒过程中将粘黏粉团炒散不容易。所以，“撕”粉很重要，要想炒出丝丝分明，酱味均匀的好吃米粉，炒粉之前，将粘黏的粉条一条条撕开就是特别关键的步骤。

 

将买回的粘黏米粉，用手轻轻地一条条撕开。。。

 

丝丝分明。。。记住哈，这样的粉才能下锅炒！

 

↓1-2.将米粉撕好，银芽洗净掐去头尾控水备用；韭菜洗净切成与银芽大致长短的段状备用；鸡蛋去壳打散，调入少许盐、糖，搅打均匀，净锅烧热注油，油温起来后将蛋液下锅，翻炒至七、八成熟度起锅；

 

 

 

↓3-4.就着锅内炒鸡蛋的底油，将韭菜段下锅翻炒两下，将银芽下锅兜炒几下，调入少许精盐炒匀起锅备用；锅内再次注油烧热，将手撕粉下入锅中；

 

↓5-6.左手锅铲，右手一双煮面筷（长筷），左右手配合旺火翻炒米粉，依次调入海天金标生抽、海天草菇老抽、豆豉酱、凉拌汁翻炒均匀；将韭菜段及银芽下锅，与米粉一同翻炒均匀即可起锅食用。 

 

 

一盘清香又清爽的炒米粉，配上一杯豆奶，放在早餐桌上很搭；或者作为中餐、晚餐主食也适宜哈。。。

 

 

 

 

 

 

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