【黄豆焖排骨】

 

 

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黄豆焖肋骨，夏日美味解馋菜

 

居家常备的家常排骨12个花样吃法

 

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昨天六一，居然过得有点小忙，史无前例的!

 

究其原因，难道是因为家里平白“多”出了一位过儿童节的人？小朋友他爹，祖国的“老花朵”，这个六一，居然也很应景地放六一假! 

 

想起头天晚餐桌上，这位先生故做轻描淡写样地宣告：今年六一他也休假。公司的新规定，但凡家有十四周岁以下儿童的，家长都可以享有一天的六一带薪假期。

 

啊？这样啊，难得，“铁血”的外企也能开启这般人性化的举措？如果这个规定不变的，我家这位先生岂不是还可以享受~~~X~~年六一家长假？我一边往嘴里拨着米饭一边脑子里游神开了。

 

我这厢扮做低眉顺眼样，小朋友那边开始跳脚了：啊~~~~~(尾音拖得极长略带小哭腔)。

 

这一个、两个的反应大出这位先生所料，估计原本是期待我俩都欢欣雀跃一番的，居然会这样？这位先生郁闷地看我一眼，再一眼，继而转头主攻小朋友：怎么？爸爸在家陪你过节不好吗？

 

好。。。是好，就是。。。小朋友看我一眼，咬咬牙嘿嘿两声再答道，就是，您在家，就是~~不太~~~~~~~~自由~~~~~~~声息渐弱之际，我和小朋友仿佛看到一颗父爱之红心在风中摇曳~~~凋零~~~~破碎。

 

 

【黄豆焖肋骨】居家常备的家常排骨12个花样吃法!

 

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【黄豆焖排骨】

 

制作材料：猪肋软骨1盒、黄豆1小杯、鹌鹑蛋(15枚左右)、独蒜4粒、生姜1小块、鸡蛋1只（主要材料如↓图所示）

制作调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粒、自制混合豉汁料(做法请看这里)、高汤适量、冰糖3-4小粒

 

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制作过程：（如↓图所示） 

 

↓1.将猪肋骨洗净控水放入大碗中，生姜切末放入碗中，调入制作调料：盐、糖、生抽、老抽(调色)、料酒、生粉、胡椒粒、自制混合豉汁料(做法请看这里)拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，加盖放入冰箱冷藏腌制1夜备用；

↓2.将腌制好的猪肋骨取出，平底锅注油加油，将肋骨排入锅中双面煎至焦香金黄，起锅控油备用；

 

↓3.将独蒜去皮洗净备用；黄豆洗净提前泡发备用(此道菜品所用黄豆提前泡发了1夜)； 

↓4.生铁锅烧热注油，将独蒜下锅中小火煸香，将泡制好的黄豆控干水分倒入锅中一同烩炒；

 

 

 

↓5.将煎制过的猪肋骨下锅，锅中材料翻炒均匀，锅中调入料酒1小勺、生抽1勺、老抽适量，自制混合豉汁料(做法请看这里)2勺炒匀，注入自制高汤(汤骨熬制)以稍平于材料面为准，大火煮开转中小火加盖焖制；

 

↓6.鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中，锅中加入少许食盐，中火煮开后继续加煮8分钟左右捞出，过凉水后将鹌鹑蛋去壳倒入锅中与猪肋骨及黄豆一同焖煮。焖煮至锅中排骨酥软透味，黄豆绵软不烂时(总计大约40分钟)，转大火收浓汁，起锅前试下味酌情添加食盐。

 

 

【黄豆的好营养】

 

1.黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。

 

2.黄豆主要成分是蛋白质，干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠，是重要的蛋白质来源，黄豆蛋白也是最便宜的蛋白质。500克的黄豆中含有相当于1500克的鸡蛋、6000克的牛奶、1000克的瘦猪肉的蛋白质。

 

3.黄豆具有补钙、瘦身和美容三大功效。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

 

4.黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

 

  

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居家常备的家常排骨12个花样吃法