百年商业老街上的超人气小吃【02】：【严老幺重油烧麦】

 

继上篇(武汉，百年商业老街上的人气小吃!【01】 )之后，今天继续逛江汉路，搜食人气小吃。

 

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江汉路，位于汉口中心地带，武汉最著名的百年商业老街，享有“楚天第一街”美誉。

 

这条历史老街南起沿江大道，贯通中山大道、京汉大道，北至解放大道，全长近1600米，宽度为10至25米。沿路与黄陂路、洞庭街、鄱阳街、花楼街、铭新街、吉庆街相交。

 

双洞门严老幺重油烧麦店，位于前进四路，与江汉路一街之隔，与万达小吃广场步行10分钟路途。

 

 

严老幺，每天早上排长队的超人气小吃店

花红茶、烧饼，你没试过的汉味重油烧麦吃法

 

 

武汉，百年商业老街上的超人气小吃!==============================================================================================  

 

探店搜食，百年商业老街上的超人气小吃! 

 

在武汉老字号特色小吃中，“严氏烧麦”的名头如雷贯耳。

 

严氏老字号烧麦最早是在汉口双洞门铁路边。他家的烧麦，是武汉的重味风格，重油重胡椒味皮薄馅又多，深受江城人喜爱。后来随着严氏名气越来越大，渐渐开始在汉口老城区的其它地方及汉阳开了分店，各店皆由严氏后人分掌。前进四路“严老幺”便是其中一家，此外人气旺的还有德润福严氏烧麦、铭新街的严氏烧麦等。

 

 

严老幺烧麦，每天早上排长队的超人气小吃店

花红茶、烧饼，你没试过的烧麦吃法

 

 

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老字号的烧麦了，看看排的队伍就知道不同凡响了~

而且他家的队伍，从春到夏、秋到冬，一年四季都是这么排。很多老街坊都是隔着几条街赶来他家“过早”的。

 

重油烧麦，他家的店招牌!

 

↓现包现蒸，一屉接一屉上灶，又一盘连一盘被端走，这一屉快起锅了~

 

↓烧麦的蒸法也是老式的，蒸屉下铺的厚厚一层松针，师傅拣盘的时候经常会有几根松针带到盘里，香啊～

 

↓从档口可以看到里面，一张大操作台，五、六个女孩子在围着桌子手不停地包着~

 

↓他家主营品种不多，就两样“烧麦”和“豆皮”，喝的甜品甜汤还蛮丰富~

 

↓规矩是先买票，再站队。如果你是一个人想吃两样，分身乏术，那就得想办法了。呵呵，其实也很简单，两边队伍都先打个招呼，街坊邻居们好说话得很~

 

 

↓店里吃、路边吃，蹲着吃、再或者打个包带回家吃，怎么舒坦怎么来。

住了几十年的老街，吃了那么多年的老店，那份熟稔就这么自然而然的流露出来。。。

 

“烧麦”和“豆皮”，店门口取货，甜汤甜水和茶水，店内取。注意哦，那大茶水筒里有宝贝儿~

↓想吃豆皮的站这一队~

 

↓上一锅刚分卖完，这一锅就好了~

 

↓吃豆皮，喝糊米酒，武汉人的早餐绝配~

 

↓严老幺家的三鲜豆皮，蛋皮金黄焦脆，很多老食客给它的评分高过民生甜食馆。

 

揭开蛋皮看看，料多足，笋丁，肉丁和香菇丁粒粒分明，糯米也蒸得刚刚好，咸香渗透其间~

 

↓从店里看出去，两支队伍人影幢幢~

 

老字号的味道，可以让你从夏吃到冬。↑上面一组照片是七月底随拍的。

 

↓下面这组照片是最近拍的。

 

严老幺烧麦，每天早上排长队的超人气小吃店

花红茶、烧饼，你没试过的烧麦吃法

 

 
老字号终归是有道理的，选材配料，工序都自有其用心之处。

 

重油烧麦的特色在于“油”，要用到猪油来拌合糯米及肉末、香菇等配料。不“油”不好吃，太“油”又会腻人，想必是这个度的精准把握打造了一个老字号的名号吧。

 

再则，武汉街头很多烧麦店为了省时间，都是去市场批现成的机制烧麦皮，严氏烧麦通常都是自己和面、擀皮；严氏烧麦用的馅料，肉丁、香菇丁等，都是手切手剁的，而非机器绞碎的。

 

用心做的东西和速成的东西，孰优孰劣，一入口舌头就会告诉你。还是那句话，老字号终归是有道理的。

 

看看烧麦的内里乾坤：品质始终如一~

 

浓浓的胡椒香味，如果你是第一次吃，第一口一定会被这胡椒味香辣一把~ 

皮薄而柔韧，半透明，糯米润滑，时常还能吃到大粒的肉丁和香菇丁，嘿嘿，让人很有满足感。 　　

 

 

严老幺烧麦，每天早上排长队的超人气小吃店

花红茶、烧饼，你没试过的烧麦吃法

 

一定要介绍他家店里除“烧麦”、“豆皮”之外的第三宝：大碗茶，也叫花红茶。

 

↓花红茶是花红树叶泡的茶。花红．又名海棠、沙果，每年果农摘了果实后．把叶子捋下来晒干后论斤卖。花红叶子干透后像秋后枯叶一样呈现棕色，泡出来的茶水红亮，清凉回甘，喝了清热解毒解油腻，因为价格又便宜，所以旧时差不多家家户户都喝它。

 

严氏烧卖店秉承老传统，店里一年四季都免费提供花红茶，

 

热乎乎地不限量地随取随饮，唉，这也是老字号让人觉得温暖的地方。

 

 

严老幺烧麦，每天早上排长队的超人气小吃店

花红茶、烧饼，你没试过的烧麦吃法

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看看↑图的老武汉们正在干什么？？

 

如果您还是一口花红茶一口重油烧麦的吃法，呵呵，可能就像我一样“OUT”了哦~

 

让这几位老武汉阿姨教教咱们最“IN”的汉味重油烧麦吃法。

 

 

先准备好一个热乎乎的刚出炉的烧饼；

 

比较豪气的吃法:取一整个烧饼，掰开烧饼，将两只重油烧麦夹放进去；

 

合上烧饼，夹紧一点，像吃汉堡一样，大口咬下去，阿姨们告诉我，一个烧饼配两只烧麦是黄金配~~~

 

比较秀气的吃法:

 

取四分之个烧饼，放一只烧麦，卷起来，开吃~~~~~~

 

这~~这~~这，多不好意思，我人品也太好了吧。

 

老武汉阿姨们操作示范完毕，友情奉送了一个最大的烧饼给我，热情地鼓励着我卷出了这个无与伦比的“烧麦烧饼卷”，然后再集体满怀热情的注视着我把它吞咽下肚~~~~

嗯~~嗯~~~嗯~~~~我哽着脖子回应着她们的热情，含糊不清地捣头如蒜：好吃~~好吃~~~嗯~~~~

 

呵呵，难忘的搜食体验，谢谢~~~~

 

严老幺烧麦，每天早上排长队的超人气小吃店

花红茶、烧饼，你没试过的烧麦吃法

 

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更多人气小吃，更多精彩，敬请关注下篇：

武汉，百年商业老街上的超人气小吃!【03】

 

 

武汉搜食杂游记合辑(一)：          拿什么来款待您：江城特色美食小吃荟萃!

 

 

 

武汉，百年商业老街上的人气小吃!【01】 

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