鄂菜，有七美： 滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足。

 

鄂菜亦称湖北菜。古称楚菜、荆菜，起源于江汉平原，经汉魏唐宋渐进发展，成熟于明清时期，1983年跻身中国十大菜系之列。

 

湖北省内多湖泊，有“千湖之省”的美称。因而鄂菜，以水产为本，鱼馔为主，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，特点是汁浓、芡稠、口重、味纯。湖北民间肴馔也多以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼丸和米制品小吃为主体，具有“滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足”七美。 

 

鄂菜细分，可划为武汉、荆沙、黄州和襄郧四大风味流派。

 

湖北名菜众多，除了早在三国时代就已名扬天下的“清蒸武昌鱼”之外，黄陂三合、黄州东坡肉、荆州皮条鳝鱼、沔阳三蒸、瓦罐鸡汤等等也都是湖北响当当的名菜。

 

日前姑父六十大寿，小家宴设在湖锦酒楼。湖锦酒楼被誉为“鄂菜十大名店”，也是“中华餐饮名店”之一，是以楚乡风味菜品为主打的本土餐饮企业。一起去看看，“鄂菜十大名店”里有哪些吃不够的楚乡风味~

 

搜食鄂菜十大名店：吃不够的楚乡风味……

 

珍珠元子：湖北人爱吃蒸菜，吃酒楼绝对少不了的蒸珍珠元子~

 

汉派粉蒸肉：肉味香浓，看上去软糯醇厚。

呵呵，份量少了一些，身边坐着无肉不欢的几个小朋友，我好像一块都没尝到~

 

清蒸桂花鱼：还是一道蒸菜，表妹点的桂花鱼，非名扬天下的武昌鱼，肉质细腻，咸淡正相宜~   

锦绣黄焖肉元：元子先炸后烩，芡勾得过实了点~

 

辣仔花仁脆骨：这道菜，一“脆”到底，脆骨、脆花生仁、脆辣椒。

这道菜“辣椒”处理得很独到，应该是裹了浆再炸制的，咬在齿间酥脆微辣，我觉得比脆骨还好吃~

 

再来一张横构图的，摆盘造型也很乡土气息，跟食材挺搭的~

 

避风塘茄夹：这道菜也比较受欢迎，老少咸宜~

 

来一张茄夹剖面图~

霸王别姬：这是一道寓意历史传说的菜，取源于脍炙人口的霸王和虞姬的悲壮爱情故事。

此菜用“鳖”喻霸王，“鸡”喻虞姬，造形很奇特。

 

 

可能因为汤汁过于醇厚，偏油腻，这道菜好像最后剩得比较多~

 

凉拌毛豆：一道特别楚乡风味的小拌菜，天一热，家家户户餐桌上都少不了~

 

什锦野菜钵：里面配了点小腊肉，烩在一起煸炒，很香香的说~

 

 蟹黄豆腐：豆腐+蟹黄，糯糯的、嫩嫩的，咱们家最小的婴儿宝宝都吃了几口~

 

红酒焖牛尾：这道菜有点小撼，牛尾火候过了点，酥而烂，少了牛尾特有的韧Q的口感~

 

香酥大虾：摆盘很别致哦～

 

呵呵，这道菜好像最后也剩蛮多，可能因为最后挂的糖汁偏甜了~

 

椒盐排骨：专门为无肉不欢的小朋友们点的。尝了一块，焦香酥脆~

 

蒜茸扇贝：小海鲜菜~

 

黑木耳炒山药：很健康的菜式，黑木耳和山药口感很脆~

葱香小花菇：多吃菌菇类，有益健康~

上汤苋菜：苋菜，普话话读“xian”菜，湖北人读做“han”菜，春夏季的家常菜蔬~

芸豆肚片汤：猪肚爽滑，芸豆粉糯，汤色奶白，咸鲜口~

菠萝油条：这道菜果味、海鲜味，配上酥皮油条，很讨喜孩子们~

 

酱馍窝窝头：窝窝头排队咯，很可爱吧？杂粮窝窝头有五种颜色~

 

翻过来看一看，中空的！往里勺酱吧，它就是一只小碗。可惜酱很辣，小朋友们吃不了~

 

米粑：这个是特别有楚乡风味的小主食，米做的烙粑，湖北人都爱吃，街头也有得卖的~

 

来一张放大的，里面镶着葡萄干，表皮一层烙得微微有点焦黄，口感很清香软绵~

 

汤圆拼盘：很受欢迎的拼盘，一个都没剩的。拼盘有两种口味~

这一种表面裹了一层坚果粉，一粒粒小巧玲珑的~

里面的馅料~

 

酒楼包厢里的小全景图~

 

菜品小全景图~

 

酒楼可以自带酒水~

 

餐后的果盘


湖锦酒楼部分陈设小景~

 

酒足饭饱，端茶送客~

 

 

 

 

 

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