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美食丝瓜鸭汤鸭架汤 |
分类: 汤汤水水 |
端午前一天做了几件事——
街边今年香囊卖火了,造型各异,色彩斑斓、玲珑可爱,给朋友的,按各自属相、颜色买了五、六个,自己那个当手机链系在手机上,一摇一荡间,散发着浓浓的、迷人的药香……
去菜市,见一大姐踩着着自行车,大把茂密的艾草是插在一个废弃的白色的塑料桶里,用水养着的,似乎比那随意摊放在地上的精神些,也干净些,一块钱买了一大把,回来的路上遇见熟人便问,艾草管用吗?管用,为毛不管用,把艾叶悬挂在门楣上,驱虫、辟邪,剩下的再煎成水,让全家人洗个“草药浴”,平平又安安。
今年我偷懒,没折腾粽子,去超市买了米旗粽和绿豆糕提了给娘送去,怎么着也要应个景儿哈~~~,结果娘说,中午吃的太多了,肚子里没地方搁这些东西,先放那儿吧!呃。~~~
如今过节就是这样,好日子过习惯了,已经没啥感觉了。
等下午天快黑的时候,好不容易大家肚子倒腾出点空地儿了,全家又直奔北京老铺烤鸭,照例小吃小喝一通,照例鸭架打包回来。
第二天,照例上菜,丝瓜鸭架汤。十分简单,也非常美味。丝瓜有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天多吃些丝瓜汤,能消暑解热。汤用打包回来的鸭架熬的,中小火半个小时,一锅浓白、醇香的鸭架汤就熬好了,将丝瓜切滚刀丢进去,煮时间不宜长,最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜清爽、鸭汤醇鲜,防暑解热,有菜有汤,老少咸宜。
做法:
1,新鲜丝瓜两条、鸭架斩成小件儿。
2、冷水上锅,将鸭架放入,大火烧开,转中小火炖煮半个小时,汤色慢慢变白,有香醇的肉香味弥散开来,这时候下切成滚刀的丝瓜块儿。汤也可用排骨或者鸡骨慢火熬成,放在冰箱里随时取用。
3、有朋友说丝瓜煮出来颜色不够清亮碧绿,那是因为炖煮的时间过长了。丝瓜入锅后,只需要十来分钟,用筷子能扎动就关火,保持丝瓜青青绿绿的色泽,看着就开胃,时间千万别长了!最后放盐和味精,揪一小把香菜叶子扔进去会更加提味。
吃完米饭,一人再来一小碗丝瓜鸭架汤,不但美味,且营养多多,可以补充由于大量出汗而消耗的体能和水分。夏季靓汤,举手之劳。
分享一下我做的16款清凉、滋润的汤汤水水: