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晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉

(2009-07-14 15:34:29)
标签:

冰粉粉

this

果浆

香包

四川

美食

分类: 汤汤水水

晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉

 

 

前几天,远在四川的孃孃趁着孙子放暑假的机会来西安耍,行前,电话里问,要带撒子不?这天气热又大老远的,怎忍心让他们大包小包的,于是回到:撒子都不用带,人来就行老!过了几天,还是没忍住。

 

“孃孃,还是带几袋子冰粉粉儿唆,要得!

不要多,买上两三袋子就行老!要得!”

 

 

晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉

 

 

 

在四川,冰粉是一种美味而又廉价消暑老少皆宜的大众小吃,夏天食者如云,不分城市乡村,它的美味和廉价令每一个食客为之神往,经营冰粉利润很高,成本几乎就是一碗水,几年前一碗可以卖到5毛钱,现在不晓得卖好多钱了,一旦入口,很少有吃一碗就停嘴的,三四碗才够爽!天气越热越好卖,很多人一天要光顾冰粉摊好几次,而且还是朋友三五成群的购买,谁都不怕请客,因为一碗才几毛钱。如果摊位在学校、影院、繁华街道旁,卖冰粉粉的老板蒽是乐的嘴都何不拢了。

关于冰粉的起源在民间还有一个美丽的传说:明末清初的武阳西北部(今彭山县保胜镇),有一女子上山采梨,不小心将梨树上一株青藤(今冰粉树)上的果实无意中抖落于香包中。回家后,她清洗香包时香包有透明果浆溢出,遂觉惊奇,便将果浆盛于碗中,过一会儿果浆便凝结了。她一看亮晶晶的,似冰非冰,似粉非粉,忍不住尝了口,冰冰凉凉,爽滑无比,妙透肺腑!于是她又找来了红糖兑成红糖水到入其中,再尝,凉幽幽,甜咪咪,连称:“冰粉!冰粉!”。家人回来一尝,果然妙不可言,并鼓励她上街摆摊卖冰粉,她一想有道理,这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天她一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观,品尝者络绎不绝!时间一久人们都知道武阳(今彭山)街头有一位冰粉姑娘,并嬉称------味缘冰粉!冰粉味缘! 
    从此冰粉在彭山流行开来,并逐渐传入周边市县,渐渐的传遍整个四川。

做法:

俺小的时候,见过孃孃是用冰粉籽搓,端一盆清水,把冰粉籽包在布里面,然后在水里不停的搓,有滑滑的透明粘液出来,这就是冰粉了,继续搓,搓到最后再没有东西流出来了,就把水静静放一会,再用少量石灰凝结,感觉好麻烦哦,自从有了成品冰粉粉后,四川以外的人民从此也过上了享用冰粉的幸福生活,买上几袋,只需一碗开水,一块红糖就可以吃上晶莹剔透、口感凉滑的冰粉粉了。要说这四川人好吃,可一点没冤枉他们,连这么简单的东西都要做出十几种口味来,原味、菠萝、水蜜桃、鲜橙……不过,据说还是原味的口感最好。

 

 

 

晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉

 

 

先将冰粉粉放入碗中,加少许凉水调开,呈糊状,然后按1:50的比例掺入开水(不低于90度的开水),搅拌2——5分钟,使其充分溶解,放凉后置冰箱冷藏。

 

晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉

 

 

等待冷却凝固的时间,我们可以来调制红糖水,将红糖用开水冲开,稍微浓些,搅匀待用。

 

 

晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉

 

 

时间不长,也就10来分钟吧,冰粉就冷却凝结成漂亮的果冻状了,当然,比果冻更加晶莹剔透,看着就是那么的透心凉!加入调制好的红糖水,各类果仁,如炒熟的碎花生、芝麻,有时令水果点缀的话,颜色会更漂亮,味道更是不摆喽!

 

 

 

晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉

 

 

 

晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉

 

 

 

璐稔小贴士:

1、兑制比例,一袋原味冰粉粉40克(2.8元),可以冲5——6斤水,相当的实惠!

 

2、要用不低于90度的沸水冲制,冲调时假如起粉团,升温并搅拌即可溶解。
   

3、凝聚后假如太嫩或太老,可将冰粉熬化再加粉或加水重新冷却凝聚,品质不变。


几款汤汤水水:

 

 

晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉                晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉

只需要5分钟的夏季饮品 —— 意犹未尽酸奶香    又见六月妃子笑——桂花荔枝沙拉

 

晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉                晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉

夏季最经济的消暑汤水 —— 一碗绿豆汤      辞牛迎虎·席开六宴(三) —— 二月&红颜

晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉                晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉

秋冬止咳秘方 ——“糖芯儿梨”                这个秋天有点暖 —— 木瓜猕猴桃露

 

晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉                晶晶亮,透心凉——自制美味冰粉粉 

 

 清凉美容的盛夏佳品 —— 冰粉醪糟         黑木耳红枣煲瘦肉汤

感谢分享:)

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