没赶上早班车，下一班还有20分钟呢。沿路慢慢往前走，早起的人家将刚摘的菜在路边卖，我看到一种锯齿状的叶子，和槐叶的生长方向一样，感觉是荠菜!

卖菜的大姐一边捆春椿一边说：本想过两天拨，太多了，着急卖香椿，就把荠菜带过来了。

两块钱一袋，每袋一斤。买了一袋，赶紧走，不然嗓子眼儿的话就蹦出来了：新源里市场卖十几块一斤呢。

上次吃荠菜还是在武汉，公司年会团团坐。一位长者也是领导夹起一个金条般的春卷，对我介绍说：“武汉人过节家家喜欢吃地菜春卷，喻示着聚财。”我吃了一个，真香，想再吃一个，盘子空了。餐桌上的腊味合蒸啊烧甲鱼的红菜苔等都没动筷儿呢。

地菜就是荠菜，荠菜的谐音是聚财，讨彩头是一方面。那会儿下班和同事一起去吃煎包，武汉同事点地菜馅的，每次服务员都说卖完了。荠菜做馅确实是好吃。

荠菜春卷

主要食材：荠菜200克，肉馅200克、一份春卷皮(20个)

辅料：蛋清两个

调料：生抽一茶匙(5CC)、食盐4克、胡椒粉一茶匙、植物油适量

主要做法：

一、和馅：

1、荠菜洗净，沥尽水；

2、荠菜切碎，拌下适量植物油防止出水。或者在沸水中烫一下（北京的说法叫“水炸儿一下”），微攥一下再切碎。我做了两种：不经过焯烫直接切碎的味道更鲜。

3、肉馅里放入一个蛋清、生抽、食盐、胡椒粉拌匀。

4、肉馅与荠菜混合。

二、包春卷：

1、将春卷皮摊开。

2、将荠菜馅横着放在卷皮下方的1／3处。

3、先将下方的卷皮折起，盖住荠菜馅。

4、再将两翼的春卷对折。

5、继续向前卷起。

6、用蛋清封口。

7、油温6成热（用筷子拭探，筷子周围泛花），将春卷放入，炸至金黄即可食用。

后记：

尝到荠菜的甜头，加上荠菜有明目、梳理肠胃的功效，周末起早去挖，昨晚下过雨，空气很新鲜。晨炼的大婶儿看见我，都停住脚步，喊停：“你挖的不是荠菜，那是蒲公英。荠菜开的是白花。”她咋知道我在找荠菜呢？蒲公英和荠菜长在一起，很像。

大婶儿领我到了一个地儿，识别荠菜。大妈说这些开花的荠菜已经老了，她们家已经吃了好几次了。

后来又遇到一个大婶儿，她看我出没在草丛中，也知道我在找荠菜。停下来发表了一番感想。

小区的大婶儿迎面看我拎个口袋，说你挖野菜回来了？老人对野菜很敏感么？经过对荠菜的中级扫盲，确定小区的草丛中花园里有很多荠菜，尤其是楼下的畦子里，荠菜长得倍儿精神，像蛛网。 

在早市上还看到了人工种植的荠菜。

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