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寒流来临必须要有一碗极品大补汤——灵芝黄芪炖斑鸠
(2012-11-22 09:52:48)
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老鱼家的戏美食戏戏灵芝大补汤 |
分类： 戏食煮张.汤汤水水 |
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自认没有什么过人之处，唯一可以跟身边各位可比之坚强意志，就是一成不变的散慢。
散慢这回事，一贯以来都是我父母家教中最强调的不可有的态度，可惜我总让他们失望。天下父母都一样，通常都希望自家的孩子要努力向上，勤勤力力积极进取之后，做不做得了人上人无所谓，但千万不要散慢，懒惰，懒人通常得不到尊敬。所以，小时候听得最多的励志故事就是龟兔赛跑了，妈妈总是不厌其烦地叨叨：你看你看，乌龟虽然爬得慢，但坚持不放弃，就赢了兔子；兔子虽然跑得快，但懒散不上进，就输给了乌龟，你是要做兔子还是要做乌龟啊？！我以前总是大大声回答：我要做乌龟！
如今轮到我以长辈的身份跟小盆友讲这个故事时，我却在犹豫着要不要告诉小盆友们，乌龟兔子都不要做，有自己的速度就好。确实，以我懒懒散散死皮赖脸活地活着三十多年经验来看，在这个拼爹的时代里，就像刘德华歌里唱的一样，城市里总有些人不用灌溉，花自然会开；诚实勤力的笨小孩虽然积极地去浇灌了，却总会慢人家一拍，往往你希望得到一个王子，给你一只癞蛤蟆，你渴望得到一个公主，给你一个巫婆，生活总是给你开着不大不小的玩笑，既然如此，积极也是慢一拍，懒散也是慢一拍，不如就拖着自己行将摧枯拉朽的一幅身躯，或紧或慢地，该吃吃，该喝喝，反正好好坏坏的林林总总的都是老天爷早已经帮你安排在自己生命里的，又不是在别人眼里的。
是以，明白了这个道理，正是因为散慢的不争不抢的，才有机会更专注自己，所以某天，忽然发觉陪伴自己三十几年的身体三不常时地出现了这样的那样的问题，或者痛，或者晕，或者心跳加快，或者四肢几力，最无奈还是无论怎么调节怎么暗示，到了夜里总是睡不好，也不觉得是很恐怖的事，必须承认花开总有时，自己是无法掌握四季更替的，春来秋去冬又来，也是时候给自己补一补啦！
说补就补，根据老辈人手把手的经验，我也可以随时背出诸如黄芪补气、红枣补血、桂圆安神、当归养血的口诀来，但是这样那样的小问题小毛病老是如影随从，求助于学中医的朋友，朋友塞给我一包灵芝，让我磨粉每天吞服一小勺，保证药到病除。嘿嘿，我看过白蛇传的，知道灵芝是救命仙草，自认我还没到这般危险地步吧，而且天天吃药多扫兴，都是拿来煲汤合适我，寒冷的冬天到了，用灵芝将养起来。
灵芝，素有“仙草”之誉，是祖国中医药宝库中的珍品，《神农本草经》把灵芝列为上品，谓紫芝“主耳聋，利关节，保神益精，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老”。
灵芝又名灵芝草、菌灵芝、木灵芝、三秀、茵、芝、瑞草、赤芝、 铁菌等，按颜色来区分，可分为赤芝、黑芝、白芝、黄芝、紫芝等。
灵芝对中枢起到良好的抑制作用，所以很早就被用于治疗神经衰弱症与失眠症，灵芝还可以扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力。
灵芝分分野生灵芝和人工种植两种，当然是野生灵芝功效较好，由于环境是天然的，难免会有野虫的侵害，所以有时子实体下方都会留有不规则虫眼，人工栽培的灵芝一般农药控制管理严格的话，几乎不会有虫眼的。
购买灵芝时选择实体柄短，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，肉厚，皮壳坚硬，黄褐色至红褐色，有光泽，具环状棱纹和辐射状皱纹，边缘薄而平截，常稍内卷，闻起来无异味为佳。
灵芝黄芪炖斑鸠：
食材：斑鸠1只（约350克）、灵芝20克、姜1块、香葱2根、黄芪10克、红枣6粒、枸杞20粒
调料：盐5克、米酒10克、生抽3克
做法：
准备好食材，斑鸠可让店家帮忙宰杀，和鸽子一样，尽量不要斩件，留血更补。
灵芝用手顺纹小心掰成小块，不要用刀切，老辈人说灵芝是有灵性的。
掰好的灵芝用清水洗干净表面灰尘，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮开，调成小火再炖煮2-3个小时。
炖灵芝的同时，将斑鸠加入盐、米酒、姜片、生抽、香葱结腌制30分钟入味。
直到灵芝炖出味道后，加入腌制好的斑鸠。
再加入黄芪、红枣、枸杞，中小火炖煮1个小时，趁热开饮。
戏戏叮咛：
1、说实话，现在市场上可购买到的灵芝一般都是种植的，野生灵芝已经很少了，所以灵芝的功效并没有传说中那么给力，而且灵芝本身并没什么味道，要长时间炖煮才可以出味，通常要炖煮2-3个小时，直到煮出来的汤水颜色较深，味道略苦，最常用的食用方法是取其汁加入蜂蜜做成饮品，每天坚持服用，功效方可明显。
2、灵芝要顺纹切，否则会伤灵芝的灵气。
3、灵芝适合大部分人食用，只有极少数人对灵芝过敏，但手术前、后一周内，或正在大出血的病人并不建议食用灵芝。老人家或吸收较差的人，可将灵芝磨粉吞服。
4、斑鸠现时已经多为饲养，但相对于鸡鸭，腥时还是很重，最好留血滋补功效更明显，但腌制斑鸠时就要多放些米酒，去腥提香效果更好。
5、灵芝味苦，可多放些甜甜的红枣调节味道，红枣记得用剪刀剪碎才能更出味。
寒冬滋补汤：
冬虫夏草炖鹧鸪
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