我快，我快，我快快快！！越来越喜欢短平快的菜，越来越懒。这几天为找工作面试的事情搞得，没啥心思做东西，快手菜霸占了桌面。。。

辣子鸡丁是我小时候妈妈经常经常炒的，话说我妈做菜不怎么精致，也不太讲究味道，但是她最大的特点就是快快快！而且家里有啥都能对付到一起，大杂烩我吃得最多，辣子鸡丁还算是比较像样的菜。我现在做都已经觉得简单的不得了，我妈做的更简单，就直接放点酱油炒，完了。。。其实吧，也还挺好吃的。。。。

原料：鸡胸，辣子，葱姜，小红辣椒，生抽，料酒，耗油，水淀粉

做法：

1.鸡胸切丁，放料酒腌一下，辣子切块；生抽和一点耗油加少许水淀粉，盐调成汁

2.炒之前在腌好的鸡丁里拌点油，在油锅里滑炒变色，辣子也稍微炒一下

3.锅里放葱姜小辣椒爆香，然后放入鸡丁，翻炒几下

4.放辣椒，沟汁，OK

PS:辣子先过一下油口感好，颜色漂亮。鸡丁炒之前拌点油可以防沾。炒鸡丁要快，要不然会老。

原来以为这是我妈的一个随手搭，后来发现其实很多北方人家里都这么炒，同学家，朋友家，婆婆家，都能看见这样的辣子鸡丁。很简单，很家常，很快手，很妈妈～～～

欢迎光临！更多美食请参看我的《2011美食索引》

================================================================================

更多精彩美食类：